色澤：因品種而異，但同一品種批間差異不宜過大。
水分含量：陸橋產品均控製在＜5%。
澄清度：除個別特殊品種含有不溶成分外，應澄清，無絮狀物，無沉澱。
pH值：指滅菌後冷卻至25℃時的測定值，允許偏差±0.2。
①比色法：利用指示劑在不同pH溶液中的顏色變化，與標準比色管或比色板相比得出pH值。
②電極式pH計：有分別測定固體和液體pH值的兩種電極。
固體培養基的凝膠強度：固體培養基應保證劃線適宜。
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