概念：指攝入了含有生物性、化學性有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入後出現得非傳染性的急性、亞急性疾病。
特點：潛伏期短，來勢急劇，短時多人同時發病；臨床表現大致相同；與吃某種有毒食品有關；發病率高，人與人之間並不傳染。
分類：微生物性（細菌性、真菌性），化學性，動、植物性，以細菌性最常見。
細菌性食物中毒
概念：由於食入被病原菌或其毒素汙染的食物後所引起的以急性腸胃炎為主的疾病。
分類：感染型、毒素型、不定型
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