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各類食品的采樣方法



錄入時間:2014-5-29 11:22:08 來源:betway必威西汉姆联生物

采樣應遵循無菌操作程序,采樣工具和容器應無菌、幹燥、防漏,形狀及大小適宜。

即食類預包裝食品

取相同批次的最小零售原包裝,檢驗前要保持包裝的完整,避免汙染。

非即食類預包裝食品

原包裝小於500 g的固態食品或小於500 mL的液態食品,取相同批次的最小零售原包裝;大於500 mL

的液態食品,應在采樣前搖動或用無菌棒攪拌液體,使其達到均質後分別從相同批次的n個容器中采集5

倍或以上檢驗單位的樣品;大於500 g的固態食品,應用無菌采樣器從同一包裝的幾個不同部位分別采

取適量樣品,放入同一個無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。

散裝食品或現場製作食品

根據不同食品的種類和狀態及相應檢驗方法中規定的檢驗單位,用無菌采樣器現場采集5倍或以上

檢驗單位的樣品,放入無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。

食源性疾病及食品安全事件的食品樣品

采樣量應滿足食源性疾病診斷和食品安全事件病因判定的檢驗要求。

 

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