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MRS瓊脂
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MC瓊脂
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乳杆菌屬
(Lactobacillus)
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平皿底為黃色，菌落中等大小，凸起，微白色，濕潤，邊緣整齊，菌落呈圓形，直徑為3.0 mm±1 mm。
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平皿底為粉紅色，菌落較小，白色或淡粉色，邊緣不太整齊，直徑2.0 mm±1 mm,可有淡淡的暈。
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雙歧杆菌屬
(Bifidobacterium)
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兼性需氧培養條件下不生長。在絕對厭氧培養條件下，平皿底為黃色，菌落中等大小，瓷白色，邊緣整齊光滑，菌落呈圓形，直徑為2.0 mm±1 mm。
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兼性需氧培養條件下不生長。在絕對厭氧培養條件下，平皿底為粉紅色，菌落較小，白色，邊緣整齊，直徑1.5 mm±1 mm,可有淡淡的暈。
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嗜熱鏈球菌
(Streptococcus thermophilus)
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平皿底為黃色，菌落偏小，白色，濕潤，邊緣整齊，菌落呈圓形，直徑為1.0 mm±1 mm。
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平皿底為粉紅色，菌落中等偏小,邊緣整齊光滑的紅色菌落，直徑2.0 mm±1 mm,可有淡淡的暈。
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純培養
挑取3個或以上的可疑菌落，嗜熱鏈球菌接種於MC瓊脂平板，乳杆菌屬和雙歧杆菌屬接種於MRS瓊脂平板，雙歧杆菌需絕對厭氧，置36 ℃±1 ℃恒溫箱內培養48 h±2 h，不含雙歧杆菌需兼性厭氧，置36 ℃±1℃恒溫箱內培養48 h±2 h。
鑒定
塗片鏡檢：乳杆菌屬細胞形態多樣，從長的杆狀和細長杆狀到彎曲杆狀及短杆狀，一般形成鏈。通常不運動。無芽胞，革蘭氏染色陽性。嗜熱鏈球菌形態為球形或球杆狀，直徑為0.5 μm～2.0 μm，細胞成對或成鏈排列，無芽胞，革蘭氏染色陽性。雙歧杆菌屬細胞呈多樣形態，有較規則短杆狀或纖細杆狀具有尖細末段的細胞，也有呈球形者，可形成各種分支或分叉形。無芽胞，革蘭氏染色陽性。
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