菌落總數的幾個概念

菌落總數：Aerobic Plate Count，食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後（如培基、溫度、時間、pH、需氧性質等）所得1mL（g）檢樣中形成菌落的總數。隻包括一群在平板技術瓊脂上生長發育的嗜中溫需氧或兼性厭氧菌的菌落總數。菌落總數不等於細菌總數。

菌落：Colony，單個微生物在適宜固體培養基表麵或內部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見有 一定細菌群落。

CFU: Colony Forming Units，菌落形成單位。

菌落計數方法：選取菌落數在30~300cfu之間，無蔓延生長的平板計數。低於30的記錄具體菌落數，大於300的可記錄為多不可計，每個稀釋度采用兩個平行的均數。有較大片狀菌落生長者不宜采用，若片狀小於平板一半時且餘部均勻分布，則以半個平板菌落數2倍。報告無明顯界限鏈狀菌落每條單鏈視為一個菌落。

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