人體的微生物的分布
1. 皮膚上的細菌往往與個人衛生及環境情況而有所差異。最常見的是革蘭氏陽性球病，其中以表皮葡萄球菌為多見，有時亦有金黃色葡萄球菌。
2. 口腔中的細菌，口腔溫度適宜，含有食物殘渣，是微生物生長的良好條件。
3. 呼吸道的細菌，鼻腔和咽部經常存在葡萄球菌、類白喉杆菌等。
食品中的主要微生物
了解了以上的情況,針對食品生產過程中與食品原料接觸的情況,我們可以知道食品中的微生物主要來自空氣中和水源裏,另外我們操作人員不規範的操作也是我們食品中微生物的重要來源.在食品生產的過程中環境衛生和操作人員的個人衛生習慣都可能使產品受到汙染,影響產品的質量。所以在我們的日常檢測中也是針對這些方麵進行監控,降低微生物汙染的幾率。
微生物對人類最重要的影響之一是導致傳染病的流行。
在人類疾病中有50％是由病毒引起。世界衛生組織公布資料顯示：傳染病的發病率和病死率在所有疾病中占據第一位。常見的微生物引起的疾病主要有結核病,艾滋病(病毒),禽流感等。
微生物千姿百態，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結構發生不良變化。
比如日常生活中衣服和食物發黴,主要是由黴菌引起的.另外由於微生物的代謝會產生一些毒素,這些毒素就有可能導致細胞的癌變,如黃曲黴的作用,花生發黴產生致癌物質。
當然微生物也有有益的一麵。
最早是弗萊明從青黴菌抑製其它細菌的生長中發現了青黴素，這對醫藥界來講是一個劃時代的發現。後來大量的抗生素從放線菌等的 .另外利用微生物發酵釀酒,製造酸奶和醬油等物質就集中體現了微生物在我們生活中的重要性，所以我們就更應該充分利用有益微生物,控製有害菌,使微生物更加利於我們人類。
上一篇：大腸埃希氏菌O157:H7常規法、免疫磁珠捕獲方法、VIDAS、BAX方法的比較
下一篇：微生物的生長和繁殖
