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黴菌檢測中的注意事項



錄入時間:2015-5-25 9:55:25 來源:青島betway必威西汉姆联

  黴菌:不是分類學上的名詞,而是一些絲狀真菌的通稱,屬真菌的一部分;其對人類具有雙重性,有利的方麵是它可以用來釀造、工業發酵、抗生素和酶製劑的生產等,不利方麵是它能引起農副產品、食品、原料及器材的腐爛,也感染並引起人類和動、植物的多種疾病,少數種類,如黃曲黴,能產生黃曲黴毒素,黃曲黴毒素是一種致癌物質,危害人、畜的健康和生命。因此,黴菌的檢測對於食品的安全性很重要。

食品中常見的黴菌:毛黴屬、根黴屬、曲黴屬、青黴屬等

檢測中的注意事項:

1、 取樣的代表性。

2、 取樣工具的無菌。空氣中黴菌的孢子含量很高,所以,取樣的工具、容器等要經過嚴格的高壓滅菌。

3、 檢樣的方法。

1)、由於黴菌易被攜帶,所以,檢樣時操作人員應盡量避免自身攜帶的可能。

2)、樣品的均質及充分振搖。因為有些孢子是連成串的,故均質和振搖能使其充分散開,同時,在各梯度連續稀釋時,也要用滅菌吸管反複吹吸幾次,使孢子充分散開。

4、培養溫度和時間。培養溫度25-28培養,3天後觀察,需培養觀察一周。

黴菌檢驗中常用的培養基:孟加拉紅瓊脂、馬鈴薯葡萄糖瓊脂、察氏瓊脂、高鹽察氏瓊脂等

檢樣中常見的問題:

(1) 不同稀釋度計數結果相同。

(2) 不生長或生長很好連成片無法計數。

原因:(1)稀釋時未經反複振搖,吹吸,導致孢子未充分散開,影響了計數的結果。

2)由於培養基不適宜,PH值低等,致使生長較慢。

3)觀察時間的掌握。真菌生長較慢,故需3d後才能觀察出結果。每天都要觀察結果。

 

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