菌落總數測定注意事項
1、選取樣品要有代表性，如為固體樣品要多采幾個部位，液體檢樣要混勻。
2、每次做樣從開始到結束都要進行超淨台空氣淨度的監測，同時對所有滅菌物品做空白對照。
3、為減少稀釋倍數的誤差，在做連續遞增稀釋時，每一稀釋液應充分振搖使其均勻，同時每一稀釋度換一支吸管。
4、在進行連續稀釋時，應將吸管內液體沿壁流入，勿使吸管尖端觸及稀釋液。
5、傾倒營養瓊脂培養基平板時，溫度要在46±10之間，數量要在15ml左右為宜，不要太多太少。
6、培養物48h培養後培養基失重不超過15%，培養箱內要放水。
7、檢樣加入平皿後應立即傾注培養基並旋轉混勻，一般從稀釋到傾注不超過20分鍾。
8、平皿內如有鏈狀菌落生長時：菌落之間無明顯界限且僅有一條鏈可視為一個菌落，如為不同來源的幾條鏈則將每條鏈各做一個菌落記。
9、做菌落記數時平板裏所有的菌落都要記數。
大腸菌群注意事項
1、對乳糖膽鹽管產氣的觀察隻要有氣泡往上冒就算產氣。
2、在伊紅美蘭瓊脂平板上挑取菌落時一定要選典型菌落。
黴菌、酵母菌檢驗注意事項
1、稀釋樣品時用無菌水。
2、3天觀察時把所有的酵母菌做標記。
3、如果有黴菌被培養出，請不要把皿蓋隨便打開，待培養物高壓滅菌後再清洗。
商業無菌注意事項
1、要求有厭氧培養的一定要在厭氧環境下培養。
2、取樣測PH值，要與同批正常樣相比，看是否有顯著差異。
3、對PH 值有可疑的樣品都要做塗片染色鏡檢，與同批正常樣相比，看是否有明顯的微生物增殖現象。
4、保溫期間出現的脹包，漏包、或開包發現PH、感官異常、腐敗變質，進一步鏡檢發現有異常數量細菌的樣品均應進行劃線培養。
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