一、目的要求
通過原種和栽培種的製作，熟悉掌握食用菌生產用種的製備過程和操作技術
二、方法與步驟
結合栽培季節和平菇栽培的內容，進行原種和栽培種的製作
（一）原種（二級種）製作
原種選用玉米粒作培養基，以750毫升玻璃瓶或250mL三角瓶作容器，按每瓶裝幹玉米0.1～0.3公斤計算。其配方為：
玉米粒98% 石膏1% ，碳酸鈣1%；
將玉米粒浸泡數小時，再煮軟但不能過軟(即玉米粒中央還有一點白色)，然後撈出晾幹，加入石膏和碳酸鈣，裝瓶，加棉塞，用牛皮紙將瓶口包紮，以免消毒時將棉塞弄濕。消毒在高壓蒸汽消毒鍋內進行。當壓力達0.5公斤/厘米2時，排去冷空氣。壓力升至1.5公斤/厘米2時開始計時，消毒50分鍾。消毒結束後讓壓力自然降至零後，揭蓋將瓶子取出，貼上標簽，寫明所接品種名稱、接種日期、接種人姓名。然後放入接種箱內進行接種，采用低溫型平菇菌種，一支試管母種(一級種)接四瓶原種，原母種試管培養基中央的老菌塊除去不用。
（二）栽培種（三種種）製作
栽培種以棉籽殼為培養料，聚丙烯塑料袋（17×34×0.05厘米）為容器，其配方為：
棉籽殼99% 石膏1%
棉籽殼按1：1.1—1.2的料水比加入清水，使之用手捏料指縫間見水但不滴下為宜，此時即為65%的含水量。
塑料袋裝料以每袋0.3公斤幹棉籽殼計算配料。裝袋後將袋口套上塑料環，並加棉塞，環口用牛皮紙複蓋，用膠圈或繩子將牛皮紙捆緊。然後將塑料袋裝入常壓消毒鍋中進行消毒。消費時間為上汽後（即灶內水開有蒸汽冒出）10--12小時，冷卻後在塑料袋上貼上膠布作為標簽，再將塑料袋放入接種箱內消毒接種。每瓶玉米原種接種30袋左右。接種後放入22～26℃條件下進行培養。
三、時間安排
以一天時間配製培養料、消毒，接種。以組為單位進行配料裝瓶裝袋，全班統一進行消毒滅菌，分組接種。
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