品紅亞硫酸鈉瓊脂培養基的工作原理：
乳糖發酵的細菌產生乙醛，在存在堿性品紅的情況下乙醛與亞硫酸鈉結合形成紅色菌落，快速發酵乳糖的細菌產生金屬光澤，不發酵乳糖的細菌形成無色透明的菌落。品紅亞硫酸鈉瓊脂培養基中的蛋白腖、酵母粉、牛肉粉可提供碳氮源、維生素和礦物質；乳糖為可發酵的糖類；瓊脂是培養基的凝固劑；磷酸氫二鉀為緩衝劑；亞硫酸鈉能將堿性品紅還原，使其褪色，發酵乳糖的細菌產生乙醛，與亞硫酸鈉和堿性品紅生成紅色菌落。
品紅亞硫酸鈉瓊脂培養基配製及使用時的一些注意事項：
（1）堿性品紅是一種堿性染料，微溶於水，在水中的溶解度為1%，能溶於乙醇，在無水乙醇中的溶解度為8%，因此在配製培養基時應先用無水乙醇將堿性品紅充分溶解後再加入。
（2）堿性品紅的顏色來源於它的大共軛體係，亞硫酸鹽能破壞品紅的大共軛體係使品紅褪色，加熱能否恢複成紅色就看其共軛結構能否恢複，因此我們會看到品紅亞硫酸鈉培養基在滅菌前是淡紅色的，滅菌後溫度高時為紅色，待冷卻後紅色會褪色。倒好的平板放置時間過長可能會使紅色加深，因此要及時使用。
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