賴氨酸、精氨酸、鳥氨酸三種脫羧酶培養基用於細菌的脫羧酶、雙水解酶試驗：取質控菌新鮮培養物分別接種於脫羧酶試驗培養基及脫羧酶試驗對照培養基，35℃培養24-48小時。對照管應為黃色，試驗管呈紫色或紫紅色為陽性反應，兩管均呈黃色為陰性反應。
氨基酸脫羧酶試驗是根據有些細菌能產生某種氨基酸脫羧酶，使該種氨基酸脫去羧基，生成胺（如賴氨酸→屍胺，鳥氨酸→腐胺，精氨酸→精胺），從而使培養基變堿性並通過指示劑變色來觀察。
脫羧酶是適應酶或稱誘導酶，對底物有特異性，在無相對氨基酸的培養基中不產生此酶，並且需要酸性環境和適宜溫度。故在培養基中加入葡萄糖，使細菌發酵葡萄糖產酸，以利於脫羧酶的產生。氨基酸的分解是在厭氧條件下進行，故在培養基表麵加液體石蠟。
由於細菌發酵葡萄糖產酸，在培養初期培養基和對照培養基呈黃色，繼續培養時，若氨基酸經脫羧或水解產生胺類則培養基變堿，呈紫色或紫紅色，即為陽性反應；如至培養末期培養基如同對照管一樣呈黃色則判為陰性反應。若為陰性反應，此試驗至少應培養4天。
若從培養初期開始至培養末期培養基和對照培養基均呈紫色，則說明該質控菌不能發酵葡萄糖產酸，故而不能產生相應的脫羧酶，因此該質控菌不適用於氨基酸脫羧酶試驗。
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