7、埃希氏菌屬
直杆狀，（1.1-1.5）gm*（2.0-6.0），單個或成對。許多菌株有莢膜和微莢膜。革蘭氏陰性。以周生鞭毛運動或不運動。兼性厭氧，具有呼吸和發酵兩種代謝類型。最適溫度37攝氏度。在營養瓊脂上 的菌落可能是光滑（S）、低 凸、濕潤、灰色，表麵有光澤，在生理鹽水中容易分散；菌落也可能是粗糙（S）、幹燥，在生理鹽水 中難 以分散。在這兩種極端類型之間有中間型。也出現不黏和產黏液類型。化能有機營養。氧化酶陰性，乙酸鹽可作為唯一碳源利用，但不能利用檸檬酸鹽。發酵葡萄糖和其他糖類產生丙酮酸，再進一步轉化為乳酸、乙酸和 甲酸，甲酸部分可被甲酸脫氫酶分解為等量的CO2和H2O。有的菌株是厭氧的，絕大多數菌株發酵乳糖。在伊紅美藍（EMB）固體培養基平板上，形成帶有金屬光澤的紫黑色菌落。DNA的（G+C）mol%是48——52（TM）。該屬主要存在於人和其他動物的腸道中，水和土壤也是它們分布的場所。它們是食品中重要的腐生菌。如在食物中發現一定數目的大腸杆菌，即表明該食物可能被糞便所汙染。有的菌株強烈致病，如大腸埃氏菌O157 ：H7產生毒素，嚴重危及人類生命。
8、乳杆菌屬
細胞杆狀，通常規則，但有時幾乎是球狀，通常成短鏈。（0.5—1.2）um*（ 1.0—10 ）um。革蘭氏陽性，不產生芽孢 。細胞罕見 以周生鞭毛運動。兼性厭氧，有時微好氧，在有氧時生長差，降低氧壓時生長較好；有的菌在剛分離時為厭氧菌。通常5%CO2 促進生長。在營養瓊脂上的菌落 凸起、全緣和無色，直徑2—5mm。化能異養菌，需要營養豐富的培養基；發酵分解糖代謝，終產物中50% 以上是乳酸。不還原硝酸鹽，不液化明膠，接觸酶和氧化酶皆陰性。最適生長溫度30—40攝氏度 。廣泛分布於環境，特別是動物、蔬菜和食品；它們通常棲息於鳥和脊椎動物 的消化管、哺乳動物的尿道，罕見致病。有些菌種常見來作為乳酸、幹酪、酸奶等乳製 品的生產發酵菌劑，如保加利亞乳杆菌是生產酸奶的優 良菌種。DNA的（G+Cmol%是32—53（TM）。
9、 明串珠菌屬
細胞呈球形或卵圓形，在成對或鏈狀時，長大於寬，（0.5—0.7）um*（0.7—1.2）um；在長鏈時，是具圓端的短杆狀。革蘭氏陽性，不運動，不產生芽孢。生長緩慢，在蔗糖培養基上，可形成黏的小菌落。兼性厭氧，化能異養，需要營養豐富的培養基。最適溫度20—30 。葡萄糖發酵產酸、產氣。發酵主要局限於單糖和雙糖類 。接觸酶陰性，不水解精氨酸。吲哚試驗陰性，不溶血，不還原硝酸鹽，葡萄糖液體培養基中的培養物最終pH為4.4—5.0。廣泛分布於植物、乳製 品和其他食 品。對動物、植物都不致病，在工業上，常用腸膜狀明串珠菌製造代血漿。
上一篇：常見與常用的細菌——2
下一篇：常見與常用的細菌——4
