7、根黴屬
根黴的形狀結構與毛黴相似 。菌絲為無隔膜的單細胞，分支，在固體培養基上交錯形成疏鬆的絮狀菌落，生長迅速 。根黴菌體有一部分菌絲呈弧形，沿固體培養基表麵水平生長，這類菌絲稱匍匐菌絲。匍匐菌絲上有節，從 固體培養基表麵處伸人培養基 內，呈分支狀生長，稱為假根。這是根黴的重要特性。假根著生處向上長出直立的孢子囊柄。柄的頂端膨大為孢子囊。根黴孢子囊較大，一般黑色，底部有半球形囊軸。孢子囊 內形成大量孢囊孢子。孢子成熟後，囊壁破裂，釋放的孢子隨氣流到處散布。有性繁殖產生接合孢子。
根黴在自然界分布廣泛，經常出現在澱粉質食品上，引起糧食、食品黴爛腐敗。
工業上常利用根黴生產糖化酶，甜酒曲中主要菌種也是根黴。此外，根黴也可以用來生產有機酸等其他物質。
8、木黴屬
菌絲透明、分隔、分支多。在培養時菌落生長迅速，棉絮狀或致密叢束狀。菌落表麵呈不同程度的顏色。分生孢子梗為菌絲的短側支，其上對生或互生分支，分支上又可繼續分支，形成二級、三級分支，終而形成似鬆柏式的分支輪廓。分支的末端即為小梗。分生孢子相繼生出而靠黏液把它們聚成球形的孢子頭。有時幾個孢子頭匯成一個大的孢子頭。分生孢子近球形或橢圓形、圓筒形、卵形等。
該屬某些菌種含有很強的纖維素酶，可用於食品加工和飼料發酵等方麵。它廣泛分布於自然界，常造成穀物、水果、蔬菜等食 品黴變，也會使木材、皮革及其他纖維性物品黴爛。
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