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新聞資訊

七大不安全食品


錄入時間:2008-12-25 9:02:38
1、壽司。 
   危險因素:寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲,例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。解決辦法:魚至少在145度的高溫下烹調1分鍾,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。 
2、雞蛋。 
   危險因素:感染因子是在雞蛋裏麵,唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。解決辦法:不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全,你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩麵煎蛋。 
3、牛肉餡。 
   危險因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸杆菌。牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表麵更大,藏匿細菌更多。解決辦法: 唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。 
4、包裝好的綠色蔬菜。 
   危險因素:包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸杆菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸杆菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。解決辦法:卷心菜外麵的葉子更可能被汙染,因此,摘掉葉子,洗手,然後再準備其餘的部分。 
5、芽菜。 
   危險因素:芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。解決辦法:唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。 
6、生雞肉。 
   危險因素:生雞肉包含沙門氏菌和彎曲杆菌。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在準備做雞肉時被交叉感染。解決辦法:處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗幹淨刀、菜板、灶台和你的手,避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外麵放到烤架上時,要將用過的盤子拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。 
7、哈密瓜。 
   危險因素:表皮上有很多裂縫,易受細菌汙染。哈密瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。解決辦法:吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。
   
   

 

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