竹木餐具：本身不具毒性，但易於被微生物汙染。
紙製餐具：外層多附著有塑膜或蠟，不要盛放剛出鍋的食物。
玻璃餐具：有時會“發黴”。
塑料餐具：含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症。
鋁製餐具：鋁在人體內積累過多，會引起動脈硬化、老人骨質疏鬆、癡呆等症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。 另外不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。
鐵製餐具：生鏽的鐵製餐具不宜使用，因為鐵鏽可引起嘔吐、腹瀉、食欲不振等症狀。另外，還要注意油類不宜長期放在鐵製器皿內，因為鐵極易被氧化腐蝕。
銅製餐具：生鏽之後會產生“銅綠”，即碳酸銅和藍礬，都是有害物質，可使人發生惡心、嘔吐，甚至導致嚴重的中毒事故。
陶瓷餐具：陶瓷彩釉含有鉛，鉛具有毒性，人體攝入過多就會損害健康。
搪瓷餐具：含有矽酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好會對人體有害。購買搪瓷餐具應選工藝精湛的優質產品。
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