1、區分層次，分開擺放
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那裏溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為幾個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
實驗數據顯示：冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高於冷藏室，很好地保持了此類果蔬的葉綠素的含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源，水果經過15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5％～21％。而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長1～3天。適合放在下層靠後處的有：沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。適合放在保鮮盒裏的有：排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。適合放在冰箱門架上的有：包裝但開了封、本身不會在1～2天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。適合放在上層靠門處的有：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。適合放在上層後靠後處的有剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於零度的溫度最適合。適合放在下層靠門處的有各種蔬菜及蘋果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
2、使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮
食物的保鮮需要三個因素——溫度、濕度、氣體。合格的保鮮膜基本不含有害物質，並且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便，也更便於食物的取用。不過，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場裏，各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識：材質樹脂，耐最高溫120℃，最低溫-20℃。
專家表示：冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉汙染，而且它有效地解決了食物的保鮮問題，利用了存儲空間。不過，專家提醒，使用冰箱保鮮盒有幾個注意事項：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1-2分鍾以後再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的氣泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。不同食物的保存時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，盡快食用為好。
3、有些食物不能進冰箱，有些食物在冰箱冷藏不宜長
例如，蘋果的最適貯藏溫度為0℃～1℃，而黃瓜為7℃～8℃，如果將這兩種食物放在一起儲存，必將“顧此失彼”，因此，有些食物是不能進冰箱的。
冰箱並不是食品保鮮、儲藏的保險櫃。許多疾病正是來源於吃了冰箱內不新鮮的或是被汙染的食品所致。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~5℃左右，這溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑製作用。可是一些嗜冷菌，如大腸杆菌、傷寒杆菌、金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物後，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身症狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。為了防止“電冰箱食物中毒”，家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對於家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再汙染方麵都具有較好的效果。熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內部清潔衛生，生、熟食要分開放，並且存放時間不能過長。
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