改一改“消毒餐具”行業收費慣例——上海市消保委針對餐飲企業收費問題亮出觀點
近年來，在本市部分餐飲企業當中，向消費者提供塑封“消毒餐具”並另外收費已經成了慣例。對此，消費者意見較大，社會各界反響也較大。
提供衛生餐具應該免費
開飯店，提供衛生的碗筷應該是必備的條件。
從法律的角度來看，餐飲企業理應向消費者提供符合國家衛生標準的餐具。這是餐館從事經營活動的必備條件。
商務部2007年65號文公布的《餐飲企業經營規範》就明確要求：必須“為就餐者提供符合衛生要求的餐具”。而與食品安全相關的《食品衛生法》第八條第五項，也明確規定：食品生產經營者提供的“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒”。衛生部《餐飲業食品衛生管理辦法》第二十四條也有這樣的規定：“餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。”
很顯然，餐廳向消費者提供經過消毒的衛生餐具，應該是免費的。因為，這是餐飲企業應盡的法定義務。
餐廳收“碗筷錢”本身就不合法不合理，而所謂“消毒餐具”並非百分百安全衛生。
上海市消保委、市衛生局衛監所2008年9月聯合對本市餐飲企業經營或提供給顧客使用的套裝餐具進行了市場監督抽查。相關部門對30家餐廳的51件餐具樣品進行了大腸菌群和致病菌的檢測，結果顯示，合格率為92.16%，有4件套裝餐具大腸菌超標。
同時，抽檢過程中發現，由於本市對外送清洗消毒餐具的包裝標識沒有明文規定，51件餐具中有46件沒有注明清洗消毒日期。盡管部分標注了有效期，但缺少了清洗消毒日期，因此有效期就變得形同虛設，消費者在就餐前根本就不知道自己付費使用的餐具是否衛生安全。此外，51件餐具中，有11件未標注清洗單位名稱等信息……
就拿套在餐具外麵那層塑料膜來說，衛監所的專家就指出，必須采用食品級包裝膜。但檢查中還是發現了一些“消毒餐具”采用PVC塑料膜等不規範的包裝。PVC加熱後會變脆破裂，使餐具遭受二次汙染。而更為危險的是，一些含有增塑劑乙基胺的PVC薄膜，遇到高溫、熱油時，其中的增塑劑會揮發出來，對就餐者的健康危害就更大了。
市消保委認為：“消毒餐具”收費既不合法也不合理。
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