近期，北京及山西、山東、湖南發生的人感染高致病性禽流感病例，給廣大市民嚴守衛生與消毒習慣再敲警鍾，冬春季節正是禽流感高發時段。春節將至，雞、鴨是年夜家宴餐桌上不可缺少的主角，每個家庭下廚主刀、主勺的主婦們不僅辛苦，接觸活雞、活鴨和剛剛宰殺的禽品的機會大大增加。 個人和家庭這道清潔消毒防線尤為重要。
1、手部清潔
在廚房中，手是最主要的交叉傳染源。調查顯示，大多數市民的洗手習慣不正確，很多人隻是濕濕手，沒能達到有效清潔雙手的目的。中國女醫師協會的專家建議，在家中一般使用抗菌皂或抗菌洗手液，並同時以流動清水洗手，就可以減少疾病傳染的危險。洗手後，需用清潔的幹毛巾擦幹雙手，洗手時間至少需堅持20秒鍾。
2、廚房清潔
廚房清潔與家庭的食品衛生息息相關，是主婦們每天必做但也是頗傷腦筋的一環，提醒希望主婦們在烹煮三餐之後，順手將廚房徹底清理幹淨。
3、清潔抹布
最好使用一次性抹布。抹布，尤其是潮濕的抹布是細菌繁殖生存的絕佳場所，容易造成二次汙染。
消毒抹布可采用高溫機洗，煮沸消毒或使用消毒劑消毒，然後盡快自然風幹。
4、清潔容器
如廚房水池及裝水的鍋、碗、盆等。儲水容器要定期用去垢肥皂清潔消毒。
儲水容器應該加蓋，杯子也應有旋蓋或塞子密封。開放儲存的水可能被昆蟲及攜帶致病微生物的碎屑汙染。
裝清水的容器不能加滿，一旦倒空應該經清洗消毒後再加水。水的儲存時間越短越好。
5、清潔廚房內其他物體表麵
能用流水徹底衝洗的表麵，每天用除垢劑(液體或固體皂)及熱水清潔就夠了。
若不能用流水衝洗，則應該先清潔、再消毒，除去殘留細菌病毒。如經英國巴特傳染病中心&倫敦皇後瑪麗醫藥學院的科學實驗證明，滴露消毒液能使超過99.9%的H5N1禽流感病毒失去活性。
6、安全的食物處理
在準備食物的每個階段後洗手，特別是處理了生肉和禽類之後，切肉、切菜的刀和菜板要分開，接觸了生食的表麵(如廚具、菜板、台麵等)用完之後要消毒。
所用水果、蔬菜都必須浸泡、擦洗、衝刷和清洗。
要將食物煮熟，尤其是家禽和雞蛋。
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