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食用過冬蔬菜謹防中毒


錄入時間:2009-3-17 10:55:38
   眼下已經到了春天,可是我國北方不少市民家中仍然存留著酸菜、白菜、蘿卜、土豆等過冬蔬菜。醫生提醒,氣溫回升後,這些蔬菜的內部會發生變化,對人體健康不利的物質含量可能會增加,所以春季食用過冬蔬菜一定要謹慎。
   很多市民都知道沒醃透的酸菜吃了會中毒,其實久醃的酸菜也會引起中毒。酸菜經過一個冬天的儲存和隨著春季氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量會增加,一次性食用過多的酸菜或食用顏色過深的酸菜,容易引發亞硝酸鹽中毒。
    除了酸菜外,過冬儲存的土豆也易引發中毒。土豆中引起中毒的物質叫“龍葵素”,正常土豆中的龍葵素含量較少,春季土豆發芽後,其皮肉會變綠,龍葵素含量隨之升高。如果土豆已發芽或變色,食用前一定要將發芽、變色的部分挖掉,然後把切好的土豆放到水裏浸泡一小時以上,對於發芽、變色麵積過大的土豆千萬不要食用。
   
   

 

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