現在不少中小餐館，都會為客人提供免費茶水，大部分人也樂得享用。殊不知很多餐館提供的免費茶都是用極低的價格買來的“垃圾茶”，對人體健康不利。
這種“垃圾茶”大多是茶場陳茶翻新時篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由於不是正規茶葉製品，沒有經過有關部門的檢測，茶末中還常攙有槐樹葉、楊樹葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類的添加劑製造茶香。這些劣質茶葉不但口感不佳，其農藥殘留和重金屬含量等還很可能超標，長期飲用可能引發血液和肝腎等髒器中毒,造成神經係統損傷,植物神經紊亂等。
專家提醒食客，喝免費茶之前應先觀察茶湯的“色、香、味”來辨明好壞。合格的茶葉泡出來的茶湯應該透明、澄清，香氣濃鬱持久，茶味醇厚；而“垃圾茶”泡製的茶水往往顏色很黃且渾濁，喝起來缺乏茶葉的清香，也沒有什麽茶味，有的“垃圾茶”則剛入水時有香味，但用水一燙就很快揮發，這一般為添加了香精的劣質茶葉。
此外，還可以打開茶壺蓋，通過觀察茶底來做出判斷。“垃圾茶”一般勻整度比合格茶葉要差很多，而且裏麵還常常混雜很多碎葉、細末、葉梗，甚至泥沙、灰塵等雜物，杯底沉澱物非常多。食客如果發現餐館提供的免費茶水出現上述這幾種問題，千萬不能將就喝，以免貪便宜吃大虧。
另外一個普遍被食客忽略的衛生細節就是菜單。因為菜單不直接與飲食相關，因此食客一般不太注意。但食客隻要稍加留意，就會發現不少餐館的菜單，封麵被摸得發亮，內頁則發黃、翻角，或者沾有油漬、汙跡。專家提醒，菜單在不同的消費者之間頻繁流動，其肮髒程度堪比流通使用的鈔票，即使沒有明顯汙漬的菜單，也沾滿各種細菌。
有研究數據顯示，反複使用數月的菜單，平均帶菌數可達500萬個，包括大腸杆菌、沙門杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生蟲卵等傳染病菌。如果不及時擦洗或定期更換，菜單無疑將成為非常危險的傳染源。但幾乎沒有餐館對菜單進行專門的消毒。同時，出於成本考慮，絕大多數餐館也不會頻繁更換菜單，即使菜式有變化，也大都是對內頁進行部分更換，菜單一般都要用到明顯殘破才會考慮淘汰。
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