天津市畜牧局獸醫處張處長表示，餐飲業產生的泔水中，所含的成分十分複雜。經有關部門分析檢測發現，餐飲泔水中含有多種強烈感染性的致病菌，主要有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，甚至結核杆菌等。用餐飲泔水直接喂豬，泔水腐敗過程中經微生物發酵，就會產生如硫化氫、氨氣等強烈刺激性氣體。這些氣體在對豬的呼吸道黏膜產生刺激作用的同時,還可能引發豬呼吸道的各種疾病。高含量的細菌進入豬的腸道會破壞腸道微生物的菌群平衡,引發各種腸道疾病。
更為重要的是，餐飲業使用的大量消毒液和洗滌劑中，可能含有鉛、汞等重金屬元素。這些化學物質很容易混進泔水中。用這樣的泔水長期喂豬，這些化學成分就會在豬的體內大量殘留。此外，廚房泔水中還含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化學物質，用其喂豬,不僅可造成豬食物中毒，還可引起人類慢性中毒。
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