很多研究結果顯示，每天喝一兩杯紅酒不但對心髒有益，同時還能防止發胖。現在，研究人員說，紅酒有助於預防大腸杆菌以及其他和食物有關的疾病。
研究紅酒，聽起來似乎是一項很好的工作，然而研究紅酒也包括研究被細菌汙染的食物，甚至足以致命的大腸杆菌和李斯特氏菌。美國密蘇裏大學食物科學教授阿茲林·穆斯塔法說，他們的研究顯示，紅酒對胃裏麵有用的細菌不會造成損傷，但是對有害的細菌卻有抑製作用。她說：“我們知道紅酒實際上能夠殺死細菌，也能防止細菌的滋生。”
穆斯塔法教授說，葡萄樹或者葡萄皮上麵含有某些能夠抵抗疾病的天然化學物質，對葡萄有著保護作用。她說，用葡萄釀成的紅酒可能也包含了這些化學物質，所以紅酒對人體也產生保護作用，能夠抵抗那些會引起疾病的細菌。不過也有些研究人員懷疑飲用紅酒是否真的有好處。
穆斯塔法教授說，研究人員發現：即使在衝淡之後紅酒仍然能夠殺死有害的細菌或者抑製細菌的滋生。她說：“關鍵在於飲用適度。女人每天可以喝一杯相當於4盎司、也就是120毫升的紅酒，男人可以喝兩杯。”
研究人員也對白葡萄酒進行了評估，但是發現隻有紅葡萄酒能夠幫助人體抵抗有害的細菌。
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