夏季人們經常吃西紅柿白糖，既簡單又美味。但您是否了解，如果儲存不正確，白糖可能會有安全隱患？
天津營養學會理事長付金如表示，一般來說白砂糖、綿白糖、冰糖等糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大，不利於微生物生長，很難受到汙染，不易變質。但這個前提是儲存得當。食糖本身容易吸潮，如果放置不當，性質改變，就會受到微生物汙染。
夏季潮濕悶熱，白糖儲存時間長了，會因吸潮導致晶體表麵溶化，透明度降低，顏色變暗，此時對人體的影響不大。不過白糖久存會寄生蟎蟲，而且還會不停地繁殖，這種現象肉眼是看不見的。有人做過實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。蟎蟲在潮濕及溫暖的地方生長繁殖很快，尤其是粉蟎，喜歡吃糖。人吃了被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲會隨白糖進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等症狀，醫學上稱之為腸蟎病。
所以，家庭一次購買白糖不宜過多，並應儲存在幹燥處，加蓋密封。在調製飲料或做涼拌菜時，應注意將白糖加熱處理，一般加熱到70℃，隻需3分鍾蟎蟲就會死亡。
（來源：人民網生命時報）
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