可別小看麵條土豆這些不起眼的主食，他們對預防疾病也大有益處。英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。
研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。
那麽，澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢?澱粉進入結腸後，結腸裏的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。
含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。
其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。
而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑製劑，它能夠直接抑製大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
所以在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。
澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。
建議大家可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種：蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥麵包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
當然，也有一些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的穀類小吃等。
（來源：華商網）
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