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新聞資訊

海鮮味雖美食用有講究


錄入時間:2009-8-24 8:40:47
    一年一度的伏季休漁期結束後,漁民重新出海捕魚,海鮮產品供應量大幅增加,喜歡吃海鮮的市民有口福了,但要適度吃海鮮,以免病從口入。
  未熟透或生海鮮會致腹瀉
  在中山民眾鎮很多人喜歡生吃海鮮,覺得這樣才能保持海鮮獨有的鮮美口味。村民老崔喜歡吃海鮮,過去一直都是白灼來吃。一天,心血來潮就把一條幾斤重的魚做了魚生,他一人就吃了差不多一半,結果到了晚上上吐下瀉,不得不來到醫院急診科就診。醫生告訴他,生吃海鮮是造成他腹瀉的原因。
  據中山市民眾醫院副院長冼均標介紹,每年八九月是霍亂等消化道疾病的好發季節,尤其是沿海地區,正好處於海鮮不斷上市的時節,而許多市民又有生吃海鮮的習慣,生吃海鮮易引起消化道疾病,導致腹瀉。
  海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌等,隻有當燒熟燒透時,才能完全殺滅。海產品的染菌率較高,副溶血性弧菌食物中毒的潛伏期一般在2—40小時,主要症狀有嘔吐、腹痛、腹瀉、糞便呈洗肉水樣或膿血樣,重者可危及生命。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般而言,需要將海鮮在沸水中煮5分鍾才能徹底殺菌,如果是螃蟹、海螺等有硬殼的完整海鮮,一般需煮30分鍾才算加熱徹底。
  吃海鮮不能同時喝啤酒
  不少人喜歡在聚餐時邊海喝啤酒邊猛吃海鮮。冼均標提醒大家:蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。體內尿酸過多積聚會引發痛風、腎結石等病症。
  食蝦蟹後忌服維生素C
  海水受到汙染後,蝦、蟹、蛤蜊、牡蠣等海鮮體內都含有化學元素砷。一般情況下無毒,當遇到大量維C會被還原為三氧化二砷,即砒霜。正常膳食中提供的維C是不足以還原出讓人致命的砷的,除非服用維C補充劑。因而,應避免在吃海鮮前後兩小時內服用維生素C藥丸,不過含適量維生素C的蔬菜和水果(500克以內)和海魚同食是不會中毒的。
  不可過量食用海鮮
  海鮮雖然營養豐富,但是不能大量食用。過量食用海鮮容易造成脾胃受損,引發胃腸道和消化係統等疾病,出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現象,重者還容易發生中毒。螺貝蟹類海鮮有很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人要少吃。
   
    (來源:南方網-南方日報)

 

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