專家提醒夏秋季飲食注意殺菌和交叉感染
廣州日報訊 記者昨日從深圳市疾病預防控製中心獲悉，深圳上兩個月共發生食物中毒事件4起，中毒人數為28人，無報告死亡病例，中毒原因均為“副溶血性弧菌”，主要由食用海鮮引起。據介紹，深圳每年中毒事件中有四成源於該類細菌，且多發生在夏秋季。
據介紹，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，主要來自海產品以及含鹽分較高的醃製食品，如鹹菜、醃肉等。該菌引起的食物中毒常造成集體發病。症狀為急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便等。
據深圳疾控中心昨日提供的數據，近年來深圳平均每年發生30~50起中毒事件，中毒總人數在300~500人，其中有四成源於副溶血性弧菌食物中毒。該中心營養與食品衛生科主任黃薇介紹，發生此類中毒的場所有七成是在集體飯堂或者酒樓。
黃薇建議，海產品宜用飽和鹽水浸漬，食前用冷開水反複衝洗，雙手須清潔消毒後方能進行加工，裝海產品的器皿要消毒，才能裝其他肉製品，避免交叉感染。
（來源：廣州日報）
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