多吃糖的害處有哪些，最初，人們隻知道它與齲齒有關，後來，又陸續發現它與肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞也有聯係。最近有學者在研究人類對於糖的消耗量和癌症的發生率之間的關係後，肯定指出：兩者呈正比。
日本大學藥理學教授田材豐幸認為：平時好吃高糖類食物的人，由於自身免疫功能減退，患癌症的機會比普通人大4至5倍。近年來，國外的權威人士提出：鑒於人們每日攝入糖50克的限量仍太高，應該再降低。日本厚生省已建議每人每天糖攝入量不超過20克，人們不禁要問：糖是怎樣引起癌症的呢?
有人對死於胃癌和子宮癌的成年患者進行丁屍體解剖檢查，發現一個有趣的現象，在這些死者血液中鈣的含量大大低於正常人的標準(正常人血鈣4.5—5.5毫克當量/升)。原來，在人體內，正常情況下保持一種弱堿性的水平，堿性物質鈣在體內諸多元素中，含量居第一位，對維持這種弱堿平衡起著舉足輕重的作用。正是這些鈣離子，為維持人體內的新陳代謝，保持血液的弱堿平衡，調節中樞神經的興奮和抑製，使人有規律地覺醒和睡眠立下了汗馬功勞。如果食物中攝取的鈣不夠，血液中鈣離子缺乏，就要動用自身骨路中的鈣。不少人從中年開始出現的反應遲鈍，記憶力減遲，肌肉收縮無力;中老年容易出現的骨質疏鬆、骨折、腰腿痛等很大程度上與鈣有關，另一種缺鈣原因就是過食糖類食物所致。糖是一種不含鈣的酸性食品。攝入過量必然和鈣發生衝突，鬥爭的結果，不是保持平衡就是平衡被破壞，若平衡失調，體內就會呈現中性或弱酸性的環境，這時，人體免疫力大大下降，各種致病因子會乘虛而入。
為了驗證這一問題，研究人員用小白鼠做了許多試驗，給予足量鈣劑的小白鼠，移植癌細胞的實驗不能成功。可是，那些不給予足量鈣的小白鼠或是原來就缺乏鈣的小鼠，癌細胞的移植試驗就變得十分容易。由此看來，癌的發生和鈣的缺乏有非常重要的聯係，而引起鈣不足的糖正是致癌的誘發因素。
在研究糖令人致癌這一現象方麵，糖對乳腺癌的促發作用則尤為令人注目。1977~1979年，世界經濟合作和發展組織對20個國家的糖消耗量與乳腺癌發病率作了專門調查，結果表明，那些消耗量大的國家，如英國、荷蘭、愛爾蘭、丹麥和加拿大等的乳腺癌發病率都很高，而糖消耗量小的國家，如意大利、西班牙、葡萄牙、南斯拉夫和日本等的乳腺癌的發病率則很低。另外，調查還發現，65~74歲的老年婦女發病率最高。這些發現有力地提示，老年婦女多吃糖有更大危險性，像蜂蜜、糖漿、果子原汁和葡萄糖攝入的多寡都與乳腺癌的發病率成正比。
眾所周知，胰島素的分泌是受血糖濃度調節的，一些實質性器官和重要器官，如腦、腎小管、腸粘膜和紅細胞等，能在缺乏胰島素時從血中不斷攝取葡萄糖。而肌肉就不同了，它要依靠胰島素把血中葡萄糖轉變為肌糖糖元，才能發揮它的功用。含糖食物在體內分解為葡萄糖後，迅速進入血液，使血糖濃度驟升，繼而胰島素就大量分泌來滿足那些需要它的器官。當糖類攝入減少時，胰島素分泌量就相應地減少，但是，女性的乳房則例外，它是一個能過度吸取胰島素的器官。長期攝入高糖食物使血中胰島素含量始終處於高水平狀態，因而乳房組織得到的胰島素就更多了，雖然胰島素是正常乳房組織生長必不可少的，但早期乳腺癌細胞的生長也需要大量胰島素，如果胰島素長期處於高水平狀態，對乳腺癌細胞的生長繁殖無疑起著推波助瀾的作用。從某種意義上來說，胰島素是一種致癌物，它與乳腺癌的關聯性，同雌激素、催乳素與乳腺癌的關聯性是完全相同的。
我們是不是可以通過正常細胞與癌細胞的上述區別，來設法預防和對抗癌瘤呢?那麽，最簡單的一條辦法便是盡量少吃糖，甚至應該少吃其他高熱量的食物(如脂肪與酒精)。誠然，糖是最常使用的食品添加劑，是日常生活的必需品，不可能不用，但也幹萬不要濫用，尤其不能過量。
關於糖與癌細胞的關係，許多專家研究認為，癌細胞對糖具有持殊的嗜好性。日本的名和能治醫師在《怎樣防治癌症》一書中提出了糖與癌的關係。他說：“癌細胞等腫瘤細胞的生活能源是什麽呢?它們不像一般正常細胞那樣依靠氧呼吸，而是主要依靠糖酵解作用為生。這些腫瘤細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍。如果使血液流過腫瘤，約有57%的血糖被腫瘤消耗掉。例如，4正常細胞從1000毫升的血液裏吸取2~16克葡萄糖，而癌細胞則吸取70克!相反，癌細胞的呼吸作用卻很弱。”由此可見癌細胞是多麽喜歡糖了。
德國的生理學家瓦魯克所做的實驗也表明，動物腫瘤所吸收的葡萄糖，66%是經過酵解作用而分解，隻有34%是經過呼吸的氧化作用分解的，並證實通過腫瘤的血液中含有相當多的乳酸;乳酸是糖酵解作用的產物。癌細胞不論氧氣的供應如何充足，仍然以酵解作用為主，其酵解能力約為正常細胞的70-80倍。英國的一位學者萬德金士專門研究過糖的危害、明確指出糖的消費有致癌的催化作用。
（來源：中國食品科技網）
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