胃腸道腫瘤的發生與飲食關係尤為密切。如果晚餐吃得過飽、過晚，或者是夜間食用油炸、煎製、燒烤的食物，都會加重胃腸道負擔，並對胃黏膜造成不良影響，進而增加患胃癌的風險。
這是因為胃黏膜上皮細胞壽命較短，更新速度快，而這一修複再生的過程，大部分是在夜間胃腸道休息時進行的，如果晚餐吃得不合適，胃腸道得不到很好的休息，其黏膜修複過程將不可能順利進行。另外，入睡前吃大量的食物，不符合人體的生命活動規律，這樣既增加胃腸負擔，又影響睡眠，並容易導致肥胖，還可能會造成胃黏膜充血、糜爛、潰瘍，一旦抵抗力下降，很容易導致胃癌。
高脂肪、低膳食纖維飲食是大腸癌高發的重要危險因素。 專家說，以高脂飲食為例，它的另一個稱號是大腸癌的“催化劑”。美國人喜食油炸類食品、暗紅色肉類(牛、羊、雞肉)以及熏烤食品。這些高脂食物含大量飽和脂肪酸，易導致大腸菌群組成紊亂，促使致癌物生成和發展。與之相反，中國、日本等亞洲國家的大腸癌發病率卻明顯低於美國，主要也是高脂肪攝入量較少。因此，將脂肪攝入限製在總熱量30%以下是預防大腸癌的主要手段。
此外，那些油炸、燒烤、煎製、臘製的食品，在其加工過程中會產生一些致癌物質，如果晚間過多食用，致癌物質就會長時間滯留在胃中，更容易對胃黏膜造成不良影響，增加胃癌患病的幾率。
都說“病從口入”，目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發，這句話再次得到印證。據介紹，導致這些癌症發病率的逐年上升，其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣，許多被人們認為是“美味”的食物，其實都有致癌物質。
那麽，晚餐吃什麽、怎麽吃才健康合理？晚餐不要過於肥甘厚膩，應適量食用碳水化合物，多吃富含維生素、纖維素的蔬菜和水果，盡量不吃油炸、煎製、燒烤的食物，不飲白酒。在食物的攝入量上也要把好關，八分飽即可，吃完晚餐稍微運動一下，以加快食物的消化吸收。
（來源：黑龍江日報）
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