昨日，今年上半年的食品產品監督檢查分析報告出爐。今年上半年，質監部門共對164家食品加工單位進行了定期監督檢查，共檢驗樣品172個批次，合格率為76．74%。其中麵包的合格率最低，僅為18．18%。
定檢吃的喝的問題不少
在上半年的食品產品定期監督檢查中，鞍山本地產的13類食品的合格率達到了100%，有大米、小麥粉、白酒、餅幹、糕點、液體乳、非發酵豆製品、醬醃菜、粥、饅頭、糖、肉鬆、肉醬罐頭。而麵包、瓶（桶）裝礦泉水、冷凍飲品、熟肉製品、純淨水5種產品的合格率相對較低。
■麵包合格率18．18%
上半年的麵包檢測合格率僅為18．18%，共檢查了11個批次，其中海城地區檢查了6個批次，4個批次不合格；岫岩檢查了5個批次，全都不合格。而且不合格項均是水分超標，多為加工企業的加工工藝落後和管理不嚴導致的。
據了解，目前鞍山地區沒有規模很大的麵包加工企業，多數為小型加工點，此次檢測的加工點都是海城和岫岩地區的小麵包房。相關人士告訴記者，一般說來麵包的水分如果多一些的話會讓麵包的口感更好，但水分大了容易導致微生物超標，而一旦微生物超標就有可能導致食用者腹瀉。
■瓶（桶）裝礦泉水合格率37．5%
上半年瓶（桶）裝礦泉水共檢測了8個批次，合格率僅為37．5％。鞍山四城區中檢測了6個批次，其中千山區有3個批次不合格；海城檢測的2個批次都不合格。檢測的不合格項目主要是淨含量、鍶、偏矽酸、微生物以及標簽不符合規定。
導致淨含量偏差超標的原因主要是企業對生產標準理解運用不正確；產品標簽不合格主要是沒有標明水源地名稱及國家（省）認可的批準文號；鍶、偏矽酸等不合格是其實測值與標簽上標明的不符。而造成微生物項目不合格的主要原因是設備和管理不當，例如水源、管道及設備受汙染，保護和清洗不符合要求；瓶（桶）及蓋的清洗消毒不合格，或者封蓋不嚴；殺菌設施失控；清洗消毒車間、灌裝車間環境衛生不符合要求；外包裝的瓶（桶）本身不符合衛生要求；消毒劑選擇或使用不當。
■冷凍飲品合格率58．33%
冷凍飲品的合格率雖然較比麵包和礦泉水好一些，但依然不容樂觀，為58．33%。共檢查了12個批次，鞍山四城區檢查的2個批次中有1個批次不合格；海城檢查6個批次，1個批次不合格；台安檢查4個批次，3個批次不合格。
檢查不合格的項目有標簽標注內容不合格和甜蜜素、菌落總數超標。甜蜜素不合格主要是加工者超量添加，而原料汙染、設備汙染、包裝物汙染和環境衛生、個人衛生髒亂差，是導致微生物指標超標的主要原因。
■純淨水合格率62．5%
純淨水的合格率為62．5%，共檢查了8個批次，其中海城的1個批次不合格，台安的6個批次中2個批次不合格，岫岩檢測的1個批次合格。純淨水不合格的項目主要是電導率。
■熟肉製品合格率63．64%
熟肉製品檢查不合格項主要是苯甲酸、菌落總數、水分等指標不合格。不合格的主要原因是企業在產品中添加香辛料後，加工中發生化學反應產生苯甲酸，而滅菌的溫度和時間沒達到工藝要求則導致微生物指標超標。
抽檢部分液體乳不合格
今年上半年，鞍山質監部門除了進行定期監督檢查外，在節假日期間還對消費者反映比較集中的產品進行了監督抽查，包括乳製品、啤酒、熟肉製品等16個批次，合格率為69%。存在的問題主要是液體乳產品標簽不合格，檢測出來的蛋白質實測值達不到產品標簽標示的指標。
另外，因為一些企業不具備或不完全具備產品出廠檢驗能力，質監部門逐步開展了強製性委托檢驗，要求這些企業要委托法定的檢驗機構對其產品進行監測性檢驗。今年上半年在62家實施強製委托檢驗的企業中，質監部門共抽檢產品樣品114批次，合格率為96%。不合格的產品主要是醬菜，不合格項目為苯甲酸超標，這是個別企業為延長保質期，隨意增大防腐劑添加量導致的。
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