開場白：每年一到秋冬季節，大街小巷都能見到賣糖炒栗子的小攤，炒栗子的香味彌漫著整條街。看電視、聊天、逛街時，來一斤糖炒栗子，更是是一件很愜意的事情。栗子有一定的營養價值，當然絕大多數的消費者之所以喜歡吃栗子，原因在於炒栗子那種特有的香、甜、糯味……
今天，我們一起討論一下到底炒栗子有沒有必要加糖：
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麽加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裏麵，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麽意義。
其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是幹的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒製後特有的粘性，還很可能造成栗子外麵的灰塵、沙子裏麵的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裏。 再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反複的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麽好處。而現在市麵上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表麵靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食欲，在糖炒栗子裏麵添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止；
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒製的時候不會爆裂，其實炒栗子時放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。
因此總的來說，相比炒栗子加糖的優點，可能缺點更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大於利。炒栗子還是不加糖的好！
寒露後糖炒栗子受青睞
天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著實吸引了不少人。昨天19：00，鄭州南陽路的一家幹果店門前排起了長隊，很遠就能聞到這家店裏飄出的糖炒栗子味，一鍋出來沒一會兒就賣個精光。
不要以為隻有女性偏愛糖炒栗子，在排隊的人群中，男士也占了半壁江山，“這家的糖炒栗子很好吃，而且價錢也便宜。”排隊的周先生告訴記者。在醫學院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買了栗子的路人全然不顧栗子殼幹淨不幹淨，迫不及待地吃了起來。
栗子，又名板栗，有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。那秋季吃栗子對身體有什麽好處呢？吃的時候要注意什麽呢？
栗子補身體但非人人宜
“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬於堅果類食物。”鄭州大學第一附屬醫院營養谘詢師付三仙說，“但是應該適量吃，不能當作主食食用。”
“栗子含有大量澱粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯後吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。”河南省營養協會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春解釋。
栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。“栗子雖然養人，又好吃，但並不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。
另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
糖炒栗子好吃但有講究
“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。”付三仙說，“糖炒栗子中加有糖，在反複高溫炒製時，會發生化學變化，對人體沒有益處。”
陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，並且外殼幹淨衛生，不容易粘灰塵等髒東西。
另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。
糖精鈉是國家明令限製使用的食品添加劑，吃多了對肝髒和神經係統都有一定的危害。
陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。”秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。
（來源：搜狐健康）
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