酵素是比細胞還小的蛋白質，廣泛存在於人體中。科學研究證明，酵素與人的新陳代謝有著重要的關係，人體裏的酵素含量決定人的健康和壽命。比如：酵素能淨化血液，使血液成為弱堿性；因新陳代謝遲緩而導致的肥胖病，可借助酵素活化細胞、促進新陳代謝而起到減肥作用。
美國的營養專家指出，人們在補充維生素和補鈣的同時，還應該補充一些酵素，雖然它不是營養素，但酵素中含有各種各樣的酶，營養素需要在它的幫助下，才能被身體分解、吸收和利用。所以，補充酵素是人類營養的新概念，是輔助治療疾病的新方法，可以增強抵抗力，起到養生保健的作用。
人體內的酵素有數百種之多，但都是微量的，其中以消化酵素的需要量最大，也最需要補充。它廣泛存在於各種食物中，如細菌酵素、果蔬酵素、海洋酵素等，人們在日常飲食中不妨多食用一些。
細菌酵素：多含在酵母、饅頭、麵包、麵醬、豆腐乳、醪糟、啤酒、酸奶中，其中以酵母、酸奶中酵素最多，食用也最方便。
果蔬酵素：多含在水果蔬菜中，菠蘿、山楂、木瓜、黃豆芽、紅薯、大蒜等含量比較豐富。
海洋酵素：多含在海帶、海藻、裙帶菜、石花菜、魚蝦等海產品中，平時應多吃海帶和魚蝦。
（來源：山西日報）
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