濫用抗生素會造成抗藥性，令藥物無法啟動人體機能對抗病菌。香港大學一項研究發現，85%食用動物的樣本帶有抗藥性大腸杆菌，港人即使沒有濫服抗生素，但在進食肉類期間，已不知不覺被抗藥性惡菌感染，增加抗藥性機會。正在北京的食物及衛生局局長周一嶽回應，香港的農場及屠場餅往亦曾進行類似的研究，發現問題不大；當局獲悉有關研究後，會加強源頭管理，檢視供港豬場及雞場的用藥列表。
食物安全中心表示，去年初至今，抽取約1,200個肉類樣本測試，當中4個樣本含有抗生素殘餘；食品法典委員會正草擬指引，當中包括監察食物中的抗藥性微生物，當局會參考有關指引及本地情況進行監察工作。
抗生素混飼料 人食肉中招
港大傳染及感染中心研究指出，農場把抗生素混入飼料飼養食用動物，令動物體內潛伏一種帶有抗藥基因的惡菌，倘人類食用這些動物，便會被惡菌感染造成抗藥性，當中以抗藥性大腸杆菌最常見。此惡菌一般潛藏在人體腸道及膀胱內，有機會引致尿道炎、前列腺炎、血中毒和嬰兒腦膜炎，一旦出現抗藥性，以第一、二線抗生素治療也無效。
該中心收集64個內地供港食用動物、59個健康大學生及兒童，以及51個患尿道炎的婦女糞便樣本。結果發現，84.4%動物及50.9%人類樣本帶有抗藥性大腸杆菌，兩者基因有90%相似，顯示市民抗藥基因的源頭極有可能來自食用動物。當中以雞肉的抗藥率最高，達88.7%，其次為豬肉(70.1%)和牛肉(19.7%)。
該中心指出，如市民進食未煮熟的肉類，或者生熟食物交叉汙染，抗藥基因最強，呼籲市民把肉類徹底煮熟及避免進食動物腸道，減低抗藥機會。
(來源：香港文匯報）
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