有人食用動物內髒喜歡爆火炒著吃，實際上這很不衛生。
因為動物內髒如肝、腎、肺、肚、腸等常被多種病原微生物汙染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內髒不易炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。
如果吃了未炒熟的動物內髒，感染疾病的機會便大大增加。
觀察發現，豬、牛、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙肝病毒一般在煮沸10分鍾後才能被殺滅。
因此說動物內髒不應當炒著吃。
動物內髒的烹製最好采用整個內髒用水長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，避免食後致病。
（來源：人民網天津視窗）
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