武漢三成奶品都是巴氏奶 市民稱，不管姓什麽，關鍵是要質量好
長江商報訊 近日，衛生部會同農業部、國家標準委等多部門完成了《乳品安全標準（征求意見稿）》的製定，並公開在網上征求意見，“巴氏奶”將有可能再度被標為“鮮奶”。
據了解，“禁鮮令”來自於2004年年底頒布的強製性國家標準《食品標簽國家標準實施指南》。其中規定，巴氏奶不得在包裝上出現“鮮”字樣。規定一出，引發以光明為代表的“巴氏奶”企業的強烈反對，並與蒙牛等為代表的“常溫奶”企業多次交鋒，導致該規定的實施一拖再拖。
“目前全市30%的奶品都是巴氏奶。”武漢市奶業管理辦公室有關人士說，揚子江、友芝友、光明等企業都以經營訂戶奶、也就是巴氏奶為主。巴氏奶在加工中采用低溫殺菌的方法，最大限度地保留生奶原本的營養成分，而常溫奶則利用超高溫殺菌，會使生奶中的營養物質受損。
新標準中明確規定,巴氏奶應在產品包裝上標注“鮮牛奶/乳”，常溫奶則標注“純牛奶/乳”,添加部分乳粉還原的產品，標注“含××複原乳”。
武漢市奶業管理辦公室有關人士說，此規定可將直接由鮮奶加工而成的巴氏奶與“由奶粉勾兌而成”的複原乳徹底區別開，有明顯利好，很可能攤薄常溫奶的市場份額。
武漢惠爾康揚子江乳業有限公司有關人士表示，“三聚氰胺”事件發生後，巴氏鮮奶在各地銷量增長勢頭強勁，如果將“巴氏奶”再度標為“鮮奶”，將進一步提高消費者對巴氏鮮奶的營養認識。揚子江將進一步的發揮本地品牌的資源優勢，為廣大本地市民提供最新鮮的鮮奶。
蒙牛（武漢）友芝友乳業有關人士說，新規出台，城市型乳製品加工企業將成為最大受益者。因擁有生產基地、養殖廠和加工廠等配套設施的企業，生產的鮮奶營養價值更高。重獲“鮮”字標簽後，巴氏奶將重新占領一部分市場。
在采訪中，不少市民稱，有人喜歡鮮奶，有人喜歡純奶，不會因標識改變而改變，不管姓什麽，關鍵還是要看牛奶的質量。
不過，有業內人士稱，以後液態奶的原料——“生鮮奶”的質量規定將進一步嚴格，奶源再次成為乳品企業投入和競爭的“高地”。
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巴氏奶：又稱市乳,它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。
複原乳：又稱還原乳，是指把乳濃縮、幹燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
常溫奶：包括“以生鮮牛奶為原料”的超高溫滅菌乳和“由奶粉勾兌而成”的複原乳，其特長在於保質期長、價格較低。
超市裏供消費者選擇的牛奶種類繁多。
（來源：長江商報）
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