武漢市質量技術監督局2009年9月肉製品質量監督抽查結果
2009年9月，武漢市質量技術監督局組織有關質檢機構對本市生產領域的肉製品進行了專項監督抽查，共計抽查52批次，檢驗項目主要包括標簽、感官、水分、鹽分、鉛、無機砷、總汞、鎘、工業染料、著色劑、硼砂、硼酸、亞硝酸鹽、防腐劑、水分保持劑、氟苯尼考及微生物指標。經檢驗，合格48批次，平均抽樣合格率為92.31%，較上半年提高0.7個百分點，較上年同期提高7.69個百分點，抽查結果表明我市生產的肉製品總體質量狀況較好。4批次不合格產品中，有3批次是微生物指標不合格，有1批次是防腐劑山梨酸添加過量導致不合格。肉製品具有豐富的營養成份和水分，易受微生物汙染而腐敗變質，如果在生產出來後不及時采用滅菌措施進行包裝，則在生產、運輸、貯存、銷售過程中極易產生二次汙染，特別是沒有無菌包裝的散裝肉製品。本次抽查的3批次微生物指標不合格的肉製品中有2批次是散裝銷售的肉製品，如武漢市漢陽區三裏坡君君鹵味店生產的“醬板鴨”菌落總數達760000CFU/g（標準要求≤80000CFU/g）、大腸菌群達590MPN/100g（標準要求≤150MPN/100g）；武漢九九精武食品經貿發展有限公司生產的“鴨脖子”大腸菌群達210MPN/100g（標準要求≤150MPN/100g）。
（來源：食品商務網）
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