提起吉林德大有限公司，在吉林省幾乎是無人不曉，在各大商場、超市的食品專櫃都能看到德大食品，德大產品為何如此受百姓青睞？德大食品的成功有哪些因素？帶著疑問，日前記者采訪了吉林德大有限公司副總裁唐彬，終於解開了心中的謎團。
記者：唐總，您在15分鍾的講解過程中，詳細介紹了整個生產流程及食品安全管理體係。裏麵有很多的專業術語可能讀者還不是太明白，您能否就讀者關心的幾個現象，用通俗的語言給廣大讀者解讀一下。如，有的讀者問，為什麽德大的雞比一般家雞要出欄早，出欄早的雞是否不香？在超市買雞肉時發現，德大雞比其他雞肉的肉色新鮮，這是為什麽？聽說一些私人在賣雞前給雞灌食以增加分量，而德大的雞在宰殺前卻是空腹，這是為什麽？
唐總：德大的雞比一般家雞出欄要早，這主要取決於優質的肉雞種源和我們科學的飼料配方及養殖方式。德大是國內為數不多擁有祖代及父母代肉種雞養殖場的“肉雞一條龍”企業。我們引進世界優良的AA+肉種雞，我們用來加工產品的肉雞具有很大的優良特性，通過飼喂我們自己生產的優質飼料及科學的養殖方式，肉雞表現出抗病力強、增重較快、出欄時間短的特點。很多市民認為出欄早的雞肉不香，這主要是一些個體養殖戶或小養殖場為片麵追求經濟利益，在養殖過程中通過藥物促進肉雞的成長，這種雞肉不僅不好吃，而且對人的身體健康有害。德大的雞肉通過科學飼養，營養豐富，產品種類有幾百種，一定會滿足廣大消費者的需求。
德大的雞肉比其它同類產品肉色純正，這與我們的產品質量有關，我們的產品原料都來自德大的肉雞飼養基地，可以確保提供健康、優質的雞源。有些小屠宰場生產的雞肉產品無法保證雞源，所以雞的肉色不純正，存在安全隱患。
德大的肉雞在進入屠宰場之前都要提前12小時進行斷食，提前2小時進行斷水。這些措施可以充分保證雞體在加工過程中保證幹淨、安全，不受汙染，讓消費者食用起來更安全。某些小屠宰場在肉雞宰殺時根本不斷食、斷水，飼養者為了增加體重甚至多喂飼料，雞體在加工過程中極易造成微生物和異物汙染，形成食品安全隱患。
記者：唐總，你剛才介紹說，在吉林德大，一隻雞出廠以前要經過幾十個檢測項目，德大設有監督檢測中心機構，並擁有自己的化驗室，請問化驗室能做哪些化驗？這些監督檢測機構是否能保證以第三方的姿態進行嚴格把關？
唐總：我們擁有檢驗中心，分為畜禽檢驗分中心和食品檢驗分中心。畜禽檢驗分中心對整個肉雞養殖的過程進行嚴格檢測，從源頭進行產品質量控製。食品檢驗分中心對進入食品加工廠的雞肉產品進行檢測，從加工環節進行產品質量及食品安全控製。德大食品檢驗分中心實驗室已經通過ISO\IEC17025國家實驗室認可。我們的檢驗中心能做各種雞病檢測和藥物殘留檢驗能做33種，微生物檢測能夠檢測300多種致病性微生物。通過檢驗中心的嚴格檢測，能夠對食品安全進行全程控製。多年來我們公司的雞肉產品經過了20多個國家和地區的嚴格安全檢查，在國際雞肉行業有較高的知名度和影響力。
你的第二個問題問得很好，現在很多中小企業表麵看也具有一定的檢測能力，但往往是應付檢查或用來進行宣傳的，而不是真正用來檢驗。德大公司是國家級重點農業產業化龍頭企業，是國內大型的雞肉出口企業，我們承擔著重大的社會責任，為保證食品安全，我們花巨資從美國、荷蘭、德國、丹麥、日本等發達國家引進先進的加工設備和檢測設備，確保在硬件上達到要求。在人員選用和培訓方麵也花費了大量的人力和物力。
在不斷完善、充實自己企業技術力量的同時，我們也積極配合行業主管部門的技術服務和管理。目前，吉林出入境檢驗檢疫局和吉林省畜牧局等行業主管部門派專職工作人員長期進駐德大，對德大產品進行監督和監測。對我們實施24小時過程監管和產品檢驗檢疫工作。這樣的監管力度在全中國也是僅此一家的。為了滿足國家的檢疫和監管要求，我們公司也抽調業務好、水平高的技術人員，做專業檢驗人員。這些檢驗人員在上崗前都要經過政府相關部門的培訓和指導，具有很高的素質。
大家知道日本是世界上對進口食品控製最嚴格的國家，德大公司這些年來已經累計出口日本雞肉產品近37萬噸，創匯7.8億美元。這充分說明德大產品的質量是過硬的，德大產品是安全的。
記者：唐總，恭喜您被本報讀者推選為2009吉林食品行業優秀管理人物，作為一名優秀的管理者，請你談談企業食品安全管理的創新，並就目前吉林省雞肉等相關食品安全的現狀發表看法。
唐總：德大公司對食品安全的管理是按照國際標準進行的，現在已經通過日本、韓國等很多國家的注冊。德大產品出口到日本、韓國、東南亞、俄羅斯、南非等世界二十多個國家和地區，可以說德大品牌在國際上都是知名的，雖然目前德大的食品安全管理已達到很高的標準，但我們認為管理無極限，隻有通過不斷的努力，不斷通過管理創新、設備更新，企業才能跟上時代發展的步伐，才能始終走在行業的前列。
目前，吉林省的雞肉市場的食品安全狀況不容樂觀，為什麽這麽說呢，因為達標雞肉的消費量占整個區域雞肉消費總量的比例很低。事實上，很多市民吃到的雞肉是沒有經過食品安全監控的家養雞或不達標的小加工場生產的肉雞。為了吉林省肉雞產業健康、穩定地發展，為了廣大消費者能買到安全的雞肉食品，希望政府相關部門能加大監管力度，對目前的雞肉行業進行規範，提高市場的準入門檻。同時也要堅持不懈地抓好食品安全知識的普及，讓市民了解相關的知識，為了自身健康杜絕“病從口入”。
(本文來源：新文化報）
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