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專家教你置辦年貨 "糖果·蜜餞·炒貨"知識大盤點


錄入時間:2009-12-29 14:54:01
   東方網記者喬禮、沈量12月28日報道:臨近春節,年貨消費市場又將掀起新一輪高潮。在歲末年底之時,許多年貨出現在眾人麵前,消費者該如何選購適合的呢?今天下午,上海市質量監督檢驗技術研究院副院長、教授級高工、國家食品質量監督檢驗中心(上海)主任巢強國作客東方網嘉賓聊天室,為網友進行了“糖果·蜜餞·炒貨”三類年貨的知識盤點。
  
  糖果:紙和糖果粘在一起就不要購買
  
  “我們國家這幾年對於糖果的監督管理比較嚴格,全國的生產企業總體上來說質量相當好。”巢強國表示,糖果有它的一些特點,秋季開始是企業生產的旺季,但很多企業在旺季的時候來不及生產,可能在前期就生產好放著,保質期一般是一年。
  
  但在潮濕高溫的季節,糖果容易吸潮,外麵包的糖果紙會粘著,糖的成份會還原,形態會發生變化,這樣的糖保存時間不會很長。所以消費者買的時候要小心有些糖果沒有儲存好可能會受潮、質量比較差。有的糖摸上去很軟,紙和糖果已經粘在一起了,說明糖時間比較長,受過潮了。
  
  蜜餞:有的口感好但添加劑量可能超標
  
  巢強國介紹說,蜜餞的分類主要有北方蜜餞、廣式蜜餞、蘇式蜜餞、福建蜜餞等。不同的區域加工的產品風味有所不同。廣式的蜜餞以幹的為主,拿在手上不會粘手。北方和蘇式蜜餞比較潮,水分較大。“從蜜餞這幾年的監督檢查情況來看,蜜餞容易發生微生物超標的指標,因為有些蜜餞糖度比較高,微生物在糖度比較高的情況下不容易繁殖。”巢強國表示。
  
  目前來說,有很多蜜餞還是很適應市場的,味道口感很好,但按照國家的標準規定,添加劑用量可能會超標。有的蜜餞做出來的口感很好,但量可能超標了。目前,國家有關部門也在研究添加劑使用標準。
  
  
  炒貨:瓜子或花生顏色發黃吃下有害
  
  炒貨是市場上用堅果製作的食品,像瓜子、花生、核桃等製作成的小吃。春節前後炒貨需求量是比較大的,也是炒貨銷售最好的季節。消費者購買炒貨的時候可能會碰到更多的問題。炒貨會出問題還是油性含量高的堅果,時間長了或者高溫的時候導致變質。“大家購買炒貨的時候,像瓜子這類的,可以看看有沒有蟲蛀的痕跡,因為有的是陳年的瓜子,被蟲蛀以後可能有洞眼,這屬於質量上有問題,從新鮮度來看也有問題。”
  
  巢強國表示,剝開瓜子或者花生,如果顏色已經發黃了,肯定是裏麵的油脂東西已經發生變化,吃了以後肯定有害的。“像瓜子肉應該是青黃色的,如果變成深咖啡的,肯定變質了。”
   (來源:東方網)

 

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