新華社北京１２月２８日電（記者 黃小希）食品添加劑的使用情況是否進行了詳細登記？泔水如何處理？從業人員是否持有健康合格證？餐飲具清洗消毒情況如何？
國家食品藥品監督管理局２８日對北京市開展餐飲服務食品安全整頓工作情況進行專項檢查。在餐飲單位、學校食堂和工地食堂等重點監管單位，檢查組仔細檢查、詢問了與食品安全密切相關的各個環節的情況。
據介紹，北京市通過開展學生食堂和學生營養餐專項食品衛生監督檢查、餐飲消費環節打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治等工作，有效提高了全市餐飲服務食品安全水平。
統計顯示，目前北京市經過量化分級等級評定的餐飲服務提供者中，連鎖餐飲企業Ａ、Ｂ級比例由年初的７４．７％提高到８０．９％。２００９年餐飲服務環節冷葷涼菜類、食飲具等１７類產品的抽檢合格率達９５．５％。
國家食品藥品監管局副局長邊振甲肯定了北京市開展餐飲服務食品安全集中整頓以來取得的顯著成效。他強調，餐飲服務環節是食品供應鏈的最末端，是確保食品安全的最後一道關口，責任重大。當前，餐飲行業基礎仍然薄弱，與其他健康產業相比，企業多、小、散、低的問題還比較突出；企業管理水平普遍不高，安全意識、風險意識、誠信意識和責任意識還比較淡漠；監管部門的監管能力還不完全適應餐飲產業發展和人民群眾對食品安全的要求，確保餐飲服務食品安全任重道遠。
２００９年１２月，國家食品藥品監管局在全國除西藏自治區以外的３０個省、自治區、直轄市開展餐飲服務食品安全整頓階段性檢查，北京市檢查是其中之一。
（來源：新華社）
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