“核桃粉、蓮子羹、藕粉——就應該是在這裏了！”在北京的某超市中，幾個年輕人駐足在固體飲料的貨架前為家裏的老人精心挑選著，無糖的、補鈣的、加維生素的、含大豆蛋白的……隨著食品加工技術的發展，越來越多的食物可以被加工成衝製飲品，方便人們飲用。而且，越來越多的固體飲料被賦予很多如補鐵、補鈣的營養功能，滿足人們對營養的更高需求。其實，不僅是超市中固體飲料極大豐富，在近幾年興起的網絡物流中，各種“粉粉”也是備受追捧。“反正都是喝，幹嘛不喝有營養的、能養顏的呢？”正在選購無糖豆漿固體飲料的陳小姐這樣回答記者。
幾乎所有的食品 都會存在添加劑
記者調查發現，市場上的固體飲料大概分為咖啡、奶茶、巧克力奶類，果汁速溶品類，杏仁、核桃、藕、蓮子等食物磨粉類，燕麥以及相關產品類，豆漿類，茶類、花粉類等。每種產品(除茶)的成分表中，都含有不同比例和種類的食品添加劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國說：“幾乎所有的食品都會存在添加劑，對待食品添加劑不需要談即色變。但是一定要購買正規廠家生產的，否則很難判斷安全問題。”
目前，市場上常見固體飲料的添加劑主要有增稠劑、穩定劑、植脂末、乳化劑、抗結劑、酸味調節劑、阿斯巴甜等十幾種。而其中，一些添加劑的成分是相同的，隻是名稱不同，何計國說，“增稠劑與穩定劑實際上是一種東西，隻不過不同廠家的叫法不同或者是出於不同添加目的，再如植脂末中的氫化植物油，也有廠家叫精製植物油。”
營養強化劑不是越多越好
在一些固體飲料產品的成分表中，會標明添加維生素C、B族維生素、大豆蛋白、生物碳酸鈣等營養強化劑，甚至在某品牌的VC速溶品的成分表中包括了維生素C、維生素B2、維生素B6、β-胡蘿卜素、碳酸三鈣等五種營養素。何計國說，“營養強化劑不同於食品添加劑，但並不是越多越好，每種營養素的吸收都是有一定限量的，消費者應謹慎購買。”
需要提醒的是，如果購買含維生素C的固體飲料，在衝製時不要使用開水，否則會破壞維生素C。
不存在“無糖食品”
在調查中，記者發現某品牌無糖黑芝麻糊的包裝上印著“真正符合無糖標準”、“專為特定人群設計”的宣稱。這種提法很容易讓人聯想到這種固體飲料是專為糖尿病或血糖較高的人設計的。但事實上，“無糖標準”並不存在，而真正的“無糖食品”也是沒有的。
何計國說，一方麵，無糖食品一般需要在標簽中注明含糖量和種類，但目前還沒有一個“無糖”的專業標準。
另一方麵，何計國說，幾乎任何一種食品或飲品都不可能真正做到“無糖”，隻能是無蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等能被人體快速吸收的糖，“像某些固體飲料中標注的澱粉、麥芽糊精等，最終的產物也是糖類。”
網售固體飲料不靠譜
在某購物網站上隨便輸入“黑芝麻糊”、“杏仁粉”、“薏仁粉”等關鍵字，搜索出來的“人氣”產品，大多是標有“自家種植”、“純人工磨製”、“獨家配方”等產品描述的自製產品，有的是簡易包裝、有的甚至是散裝的。
“現在喝‘粉粉’特別流行，”一位善於網購並且關注美容的白領告訴記者，“一些美容綜藝節目中，明星或者美容顧問介紹的產品，比如蛋白質粉、薏仁粉等，在網絡上相當流行。”
不得不承認，在網絡中還是有一些品質很好的固體飲料，但市場一大也難免會良莠不齊。何計國說，“不建議在網絡上購買固體飲料，特別是聲稱天然的、自製的那種。一些人認為，不經過工業添加的產品安全，實際上這種是最不安全的。”
食品添加劑是對食品行業的一種貢獻，如果沒有添加劑，某些微生物很難控製；而且很難控製氧化。“微生物和氧化都會生成很多有害物質。”雖然某些企業產品的食品添加劑不符合標準，造成了人們對食品添加劑的恐慌，但實際上這些自製的“三無”固體飲料對健康的威脅更大。
（來源：北京晚報）
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