過年的餐桌上少不了果汁，而隨著人們消費觀點的改變，鮮榨果汁成為飯店和飲料店的新寵。橙汁、獼猴桃汁、西瓜汁、蘋果汁……在一些飯店和街頭飲料店裏，號稱“純天然，無添加”、“原汁原味，含豐富維生素”的鮮榨果汁賣得非常好。但是怎樣挑選真正的鮮榨果汁，記者采訪了幾位業內人士。
在南京街頭，有不少叫賣鮮榨果汁的飲品店，品種有西瓜、蘋果、橙子、芒果、獼猴桃等。一杯350毫升左右的鮮榨果汁，售價在8-15元之間。
一些帶著孩子的家長說，現在一般飲料裏都有添加劑，給孩子喝這種鮮榨的天然果汁既有營養也比較放心。
然而記者在街頭數家賣鮮榨果汁的小店都看到，高高的櫃台擋住了顧客的視線，無法看到鮮榨果汁生產的過程。幾乎每家營業員都會肯定地說：“我們賣的鮮榨果汁不會添加任何物質，隻是加點純淨水。”但當記者提出“想看一看如何製作”時，每家都會予以拒絕。
盡管如此，記者還是透過一些縫隙觀察到，營業員在榨汁的過程中往機器裏倒入了一點有色的液體。記者問：“你加進去的是什麽？”營業員說：“是濃縮果汁，加一點濃縮汁，口感會更好。”
眼下，一些飯店、飲品店，會在鮮榨果汁內加入適量的糖精、果味粉等提升口感。要是遇到“黑心”的小店，鮮榨果汁裏甚至連果汁也不加，消費者可能也無法察覺。
記者調查發現，目前市場上絕大多數鮮榨果汁並不全是由水果“鮮榨”而成的，存在大量兌水、使用果汁伴侶、優果粉等添加劑的情況。有業內人士稱：一些所謂的鮮榨果汁＝純水果汁＋水＋果汁伴侶＋優果粉＋人造果籽。
食品專家認為，某些商家利用這種鮮榨果汁牟取暴利，而大量使用食品添加劑將會危害消費者身體健康。
記者了解到相關的原料在經營飲品原料的商店可謂應有盡有：除了各種口味的優果粉、果味濃縮汁以及名為“鮮榨果汁伴侶”的配料，還有增稠劑、增酸劑、苯甲酸鈉、日落黃、亮藍等十多種配製“鮮榨果汁”的添加劑銷售。
原料商店的店主介紹，這裏賣的各種原料都是正規廠家生產的，不少經銷鮮榨果汁的飯店、飲料店都從他這裏進貨。
1瓶1升的果味濃縮汁批發價格10元至40元不等，1升濃縮劑可兌12升水，製作鮮榨果汁時，再榨少量水果汁，配上優果粉，很有賺頭。
隨後，經銷商向記者演示製作了一紮飯店標準的1250毫升橙汁。他取了一個橙子，榨成汁後橙子原汁大約在70毫升左右，然後加入1180毫升水，接著放入“優果粉”、“果汁伴侶”，又加入奶精、砂糖等原料，一紮鮮榨橙汁就做成了。
有關專家提醒，作為正規灌裝飲料生產廠家使用這些食品添加劑時，都是有嚴格比例要求的；而有的街頭飲料店、飯店的鮮榨果汁都是員工現場製作，對添加劑的使用量就很難控製。雖說這些都是食品添加劑，使用量控製在一定比例內對人體是沒有什麽害處的，但一旦用過量了，會給人體健康帶來很多隱患。
食品專家肯定地說：鮮榨果汁是個好東西，大部分水果的營養成分都在果汁裏。
鮮榨果汁飲用衛生，營養豐富，利於人體吸收，是健康而且便利的人體必需的維C等重要營養補充方式。在國外新鮮橙汁成為牛奶之外唯一每天飲用的飲料。
隨著我國人民生活水平的不斷提高，新鮮橙汁必然成為好的且必需的飲品而愈加受到消費者喜愛。所以，如果想食用真正“純天然，無添加”的果汁，最好的辦法是購買能直接觀看到製作過程的鮮榨果汁。這些現榨果汁可能會價格略高，但值得購買和消費。
（來源：金陵晚報 )
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