美國人的餐桌近日頗不平靜，受大腸杆菌汙染的“毒菠菜”還未走遠，可能受汙染的“毒生菜”又來勢洶洶。專家指出 ，這種情況暴露出美國的食物供應鏈存在安全隱患，為消費者快速提供肉、菜和水果的係統非常容易傳播致命病毒。
任何環節都不能出錯
和大多數食品一樣，從各個農場收割上來的菠菜都被送往一個特定地點，然後經過清洗、幹燥、包裝和運輸等程序最終銷往全國各地。任何一個環節都不能受到汙染，否則對於消費者的危害都是絕對性的。
美國疾病控製與預防中心的羅伯特·托表示，“當你打開一盒菠菜，你想知道它們是從多少塊不同的地裏摘的，那些地裏又有多少種植物嗎？如果那些地裏有任何一種東西不對勁，就會像一隻爛蘋果爛了一籮筐一樣(汙染所有的)”。
目前的食品安全體係顯然存在很大缺陷，在第一例大腸杆菌汙染案例於8月30日曝光後，加利福尼亞州的“毒菠菜”受害者已經遍布全美20多個州，造成近200人患病，包括兩名老年婦女和一個年僅2歲幼兒的死亡。美國消費者聯盟的食品政策主管卡羅爾·福爾曼認為，“如果薩利納斯山穀生產的菠菜已在全美40個州銷售了好多天時，你還能買到這種菠菜，(說明)這種直到有人病倒了還不采取措施的(食品安全)體係我們不能要。”
沒有專門部門負責
雖然目前還沒有人員患病的報告，但人們還是對美國食品體係的安全狀況頗為擔心。
美國的食品體係是相當集中的，在美國曆史上就出現過由於牛肉供應鏈高度集中，而在1993年導致大腸杆菌大規模爆發的例子。公眾在食用了沒有烹調熟的牛肉漢堡後染上了大腸杆菌，最終導致數百人染病和4名兒童死亡。那次事件促使美國農業部製定了更為嚴格的安全標準，並加大了政府檢查力度。1996年出台了相關規定，要求對在生產環節中易受感染的地區進行科學檢查，並保持長期監測。
這次的餐桌“毒潮”事件說明，美國有關部門應采取類似農業部的做法，但事實並不那麽簡單。一方麵，美國現在還沒有一個專門的部門負責此事。目前就有人呼籲政府加強法規建設，成立一個單獨的食品安全機構以確保所有食品的安全。美公眾利益科學中心的食品安全主管卡羅琳·德瓦爾認為，“現在我們需要的是一個能夠確保食品安全的權力集中部門”。另一方麵，美國人習慣在西餐中用生的蔬果搭配，這種生吃的習慣使得對蔬菜的安全檢測要求非常嚴格。此外，政府加強對牛肉的監控過程經曆了數年，因此對蔬菜等食品係統的安全完善也不是一朝一夕的事情，需要一個時間較長的過程。
開始采取補救措施
專家認為，現在大腸杆菌的患病率已比10年前政府出台相關規定前降低了29個百分點，雖然這花費了數年時間，但說明人們已經對這種病菌有了較好的掌控，因此人們也不必過於恐慌。
此外，引發這次“毒菠菜”事件的“肇事者”之一、美國“自然選擇”公司已開始采取補救措施，對其生產的所有品種綠色蔬菜進行采樣，並在檢測結果出來後再出貨。公司發言人表示，即使公司已經發現問題出在哪個環節上，還是要采取整體防護措施。這樣不管將來什麽地方出現問題，公司都能進行掌控。
除此之外，美國聯邦調查局也介入了“毒菠菜”事件的調查，從肥料、灌溉水乃至工人等各方麵展開調查。但到目前為止，還不知道大腸杆菌到底隱藏在菠菜和生菜的什麽部位，專家認為可能是在莖和葉子裏，不過仍需進行進一步調查研究。
最新消息
美國七州緊急召回“毒生菜”
法製網華盛頓10月9日電 記者趙廣俊 “毒菠菜”風波剛息，“毒生菜”事件又起。在美國聯邦食品與藥物管理局(FDA)一周前剛剛宣布解除禁食生鮮菠菜的警告後，美國蔬菜生產商努內斯公司10月8日宣布，在全國範圍內召回可能受到大腸杆菌汙染的生菜。
設在加利福尼亞州薩利納斯山穀的努內斯公司是一家專門生產新鮮蔬菜的家族企業，它在亞利桑那州和加利福尼亞州有20000英畝的蔬菜生產基地。這次召回的8500箱品牌為FOXY的生菜是在10月3日至6日之間銷往位於亞利桑那、加利福尼亞、內華達、華盛頓、俄勒岡、愛達荷和蒙大拿共7個州的超市和飯店的。
努內斯公司在召回聲明中說，盡管目前沒有發現有關生菜引發的病例，也沒有發現生菜本身有大腸杆菌，但檢測發現用於灌溉生菜地的水中確含有大腸杆菌類的細菌。為了安全起見，該公司還是自願召回已經出廠的該品牌生菜。美國食品與藥物管理局下屬的食品安全與營養中心官員大衛·亞茨森對努內斯公司為保證消費者安全主動召回可能被汙染的生菜的決定表示讚賞。
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