NO1.哪些果蔬更易形成農藥殘留？
疑問：以前總說帶葉子的菜容易有農藥殘留，現在豇豆也出了問題。到底哪些果蔬更容易農藥殘留呢？
一般來說，生長周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表麵凹凸不平的果蔬農藥殘留相對最多。這是因為綠葉蔬菜葉片大，噴灑農藥時容易殘留在葉片上。特別是卷心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥。
青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農藥殘留情況要好一些；土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等直接埋在土裏生長的果蔬，農藥殘留情況要更少。
有異味的果蔬農藥殘留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此農藥用得也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥，像這次的海南豇豆事件就是因為菜農違規使用了禁用的農藥所致。
NO2.“蟲眼菜”是不是更安全？
疑問：很多人買菜時喜歡挑有蟲眼的，說蟲洞較多的菜，表明沒打過藥，吃這種菜最安全。這種說法到底正不正確呢？
其實，這是靠不住的。據測定，“蟲眼菜”的殘留農藥並不少。因為蟲洞隻能說明曾經有過蟲害，並不表示後來沒有打過農藥。農民一旦發現“蟲眼菜”，會積極地噴灑農藥，以消除蟲害。
在眾多蔬菜中，有的蔬菜害蟲特別喜歡吃，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”；這是由不同蔬菜成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，出名的有雞毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等，少蟲蔬菜有茼蒿、萵筍、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥等。多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為汙染重的“多藥蔬菜”，少蟲蔬菜的情況則相反，相對比較安全。
NO3.到底要不要吃果皮呢？
疑問：削皮吃擔心流失了營養，連皮吃又擔心打了農藥，吃了有害健康。到底應該怎麽辦呢？
果皮內所含維生素含量確實比果肉裏的高出許多，但隨著農藥在農林業上的廣泛應用，一些農藥能隨著果實的生長而附在果皮上。盡管果皮維生素含量高於果肉，但果皮中的農藥殘留量也比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農藥用清水很難洗掉，為了您的健康，吃水果能削皮的還是削皮好，特別是那些外皮鮮豔的水果，除非確定是來源可靠的綠色有機水果，才能放心地連皮一起吃。
特別要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸薺生於肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮。還有紅薯皮含堿量較多，食用過多會導致胃腸不適。柿子皮也不能吃，柿子成熟後，可對腸胃造成傷害的鞣酸便會集中於柿皮內。
來源：華龍網
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