據國外媒體29日報道：美國最新研究顯示，垃圾食品成癮症似乎確實存在。這可能就是肥胖人群經常說，他們也希望少吃一點，但是無法拒絕美食誘惑，在這種誘惑麵前，他們幾乎沒有任何反抗能力的原因。
這一發現是通過老鼠研究得出的。
在研究人員無限製地為老鼠提供熏肉、磅餅、糖塊以及其它垃圾食品等高熱量食物之後，老鼠體重快速增加。隨著身體越來越胖，吃東西變成一種強迫，即使這麽做雙腳會遭受電擊，它們也不願意放下爪子，繼續享用美食。
相比之下，享用健康食品的老鼠並未增加太多體重，在意識到吃的過多會遭到電擊之後，它們便停止進食。
研究人員指出，更令人感到吃驚的是，在拿走肥胖老鼠的垃圾食品並換上健康食品之後，這些家夥居然選擇絕食。在長達兩周時間裏，它們拒絕吃任何東西。美國佛羅裏達州斯克裏普斯研究所副教授、研究論文執筆人保羅•肯尼表示：“這些老鼠主動選擇絕食。”
研究人員尚無法確定研究結果是否也適用於人類，但他們指出香腸、幹酪餅以及其它精加工食物可能導致大腦獎賞係統發生變化。獎賞係統扭曲導致的結果不僅包括體重增加，同時也強迫人們攝入更多垃圾食品。。
在對胖老鼠的大腦進行分析時，研究人員發現多巴胺D2受體減少。根據此前進行的研究，這種受體與可卡因和海洛因成癮有關。肯尼說：“毒癮的一個標誌就是導致大腦獎賞係統工作機製發生變化。”在人工抑製其他老鼠腦中的這種受體之後，這些老鼠也開始情不自禁地轉向垃圾食品。
波士頓大學醫學院成癮症實驗室助理教授皮埃特羅•科特納表示，不斷堆積的脂肪中的一些物質也會改變大腦的獎賞閾限，進而形成一個惡性循環——隻有吃得更多，才能獲得滿足感。科特納說：“回到正常狀態的唯一方式就是長期節食、減少體重同時不再吃垃圾食品。”他與同事此前進行的研究顯示，讓老鼠擺脫高熱量食品可能導致大腦出現與戒毒和戒酒類似的變化。
這一研究發現刊登在3月28日出版的《自然-神經科學》雜誌上。
來源：中國食品科技網
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