根據3月29日東北網報道：日前，記者在哈爾濱市市場上發現銷售的柿餅上都有一層白霜，非常吸引消費者。然而業內人士透露，天然上霜的柿餅其實隻占一小部分，目前市場上銷售的柿餅上的柿霜其實多是人為添加的。
28日，記者在道外區北七道街市場看到，帶著一層白霜的柿餅吸引了不少消費者購買。一位攤主告訴記者，鮮柿經過製作成柿餅後長時間置於陰涼的地方，大部分柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感好，所以消費者對上了霜的柿餅情有獨鍾。但是，近兩年大量沒有上霜的柿餅紛紛上市，一些經銷商開始琢磨采用增白類食品用添加劑進行人工“上霜”，以迎合市場需求。
食品專家介紹，目前柿餅上使用的添加劑主要是食品用鈦白粉，又稱白色素(主要成分是二氧化鈦)，我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，用於糖果包衣最大使用量為每千克食品添加不得超過2g。在北方一些柿餅產區，這兩年人工“上霜”也比較常見，其每公斤售價往往要比不“上霜”的柿餅高出1到2元，甚至一些地方的柿餅不“上霜”就賣得不好。
專家建議，目前國家雖沒有禁止使用食品用鈦白粉，但大量的柿餅不可能做到批批抽檢，用量控製難度很大。給柿餅人工“上霜’”實際上毫無意義，而且造成了市場混亂。
專家建議有關部門應予製止。
來源：中國食品科技網
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