為預防細菌性食物中毒的發生，上海市食品藥品監督管理局在此向餐飲單位和廣大消費者發布以下警示：
一、提醒餐飲單位
落實食品安全管理措施，嚴格按規範要求操作。以下幾種情況是本市曆年細菌性食物中毒的高發原因，應特別加以注意：
不宜供應生拌菜、生食水產品和隔頓飯菜
冷菜改刀後應在最短時間內食用，選擇操作簡單的冷菜品種
避免過早製作食物，盡可能縮短食品加工至食用時間
生熟食品及使用的工用具嚴格分開
食物原料盡可能減少在常溫下的放置時間
盒飯和桶飯嚴格按照冷藏、加熱保溫等工藝要求，控製溫度、時間、保質期
中小學校食堂、盒飯桶飯生產單位不得供應改刀冷菜、生拌菜、生食水產品和隔頓飯菜
二、提醒消費者
注意飲食衛生，尤其應注意做到以下幾方麵：
飯菜盡可能當餐加工，當餐食用
製作冷菜的刀、砧板應消毒，雙手應仔細清洗
隔頓飯菜應冷藏，食用前要徹底加熱回燒
外出用餐建議到“笑臉”或“平臉”的飯店就餐，提倡使用公筷或實行分餐製，注意餐具是否幹淨
來源：上海新聞網
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