夏天的氣溫易使微波食品很快變成細菌們的溫床。食物在微波爐裏總是不能很完全地加熱。在較熱的部位可能幾分鍾內就有細菌繁殖———最主要是沙門氏菌，R+V保險公司信息中心的馬可奧斯騰多夫博士這樣警告說。去年夏天，整個德國境內幾乎每天有100多人因為染上沙門氏菌而就醫。
如果食物在加熱前曾長時間存放於室溫下就很容易產生沙門氏菌。一般來說，高溫可以消滅沙門氏菌，但這僅限於食物全部都受到高於70度的溫度加熱的情況。
“微波爐不能均衡加溫，這樣一來就會構成相對較冷處，這部分能讓細菌們存活下來並且迅速繁殖”，這位博士說。
為了防止出現加熱不均，用微波爐加熱時，應該按食物的量，調到最高檔加熱4到5分鍾。
除此之外，還推薦加熱期間攪拌一次食物且使用平底容器。因為微波隻能深入到食物幾厘米深。加熱後還應該將食物在微波爐裏留一會兒，這樣可以將熱量均勻傳播到全部食物。
禽肉類特別容易產生沙門氏菌。所以一定要在爐子上或烤爐裏烹飪禽肉，而不是用微波爐。準備用微波爐烹製或加熱的食品，在此之前一定要存放在冰箱裏。
編輯：米蘭 來源：中國新聞網
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