美國最近爆發的沙門氏菌疫情已致千餘人染病,5.5億枚“問題雞蛋”被召回。近日,禪城區疾病預防控製中心相關人員到禪城某餐飲酒樓進行健康檢查,也在74名受檢從業人員中,檢出11人感染上沙門氏菌屬。該檢驗陽性率達到14%,高出正常感染率的10倍!
禍起大排檔燒烤
根據檢驗結果,該中心隨即派出專業人員對這家酒樓進行調查,發現檢出沙門氏菌陽性的酒樓員工均同時進食了該大排檔的燒烤食物,大排檔內未經烤熟的雞翅膀等肉類使他們感染沙門氏菌。
據了解,沙門氏菌病是一種人畜共患病,主要傳播途徑為禽肉禽蛋。沙門氏菌是引起急性腸炎的主要病原菌,其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞白痢沙門氏菌等較為常見。感染該病菌後的典型症狀包括發熱、腹瀉和嘔吐等,病情嚴重者可能致死。
據介紹,當人們攝入沙門氏菌時並不一定染病,正常生理情況下,人體胃內酸度、寄居於腸道內的正常菌群以及腸粘膜下的淋巴組織均具有抵禦沙門氏菌入侵的重要作用。但攝入的病菌過多或人體胃酸分泌減少,濫用抗生素引起的腸道菌群失調及長期使用腎上腺皮質激素和全身抵抗力降低等各種因素,則易得沙門氏菌病。
目前,經過該中心醫務人員的指導治療後,病毒攜帶者各項指標均轉為陰性。
衛生部門呼籲:飲食要“忌生”
“多數市民喜歡品嚐街邊美食,大排檔的燒烤自然成為市民夜宵的桌上佳肴,但大排檔的衛生狀況堪憂,食用大排檔未煮熟透的食物容易惹病上身。”禪城區疾病預防控製中心副主任何炳欣表示,若用餐者食用病毒攜帶者感染過的食物,也有可能感染病毒。“根據相關法律法規,餐飲行業從業人員每年必須進行一次在崗體檢,我們也會不定期組織人員到餐館、酒店內為該行業從業人員進行體檢,確保市民的身體健康。”
何炳欣表示,禪城暫時未發現因食用雞蛋而感染該病菌的案例。美國人喜歡吃未經煮熟的雞蛋,染病的幾率相對比較大,而在中國南方,大部分人喜食熟雞蛋,這種良好習慣大大減少染病的幾率。
每年的5月至10月是腸道疾病高發期,禪城區疾病預防控製中心呼籲市民,不喝未經處理的水,不要吃生肉或未經加熱煮熟的食物,特別注意在進食前要先洗手。凡是從事餐飲從業人員,必須在上崗前和在崗期間定期進行健康檢查,確保自身以及他人身體健康,預防疾病的發生與流行。
李曉莉 (來源：南方日報)
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