在一場大規模雞蛋召回事件發生後，美國艾奧瓦州那些可能是“罪魁”的母雞們還在下蛋，這些蛋最後有可能就出現在你的飯桌上。
Landov食品安全專家說，這些雞蛋將首先采用巴氏殺菌法處理，殺滅其中可能存在的沙門氏菌，然後就可以以液蛋的形式出售，或被添加進其他產品。經過巴氏殺菌法處理的液蛋常常裝在紙盒裏出售，在大多數超市裏都和牛奶放在一塊。
在聯邦官員調查疫情之際，已召回五億多隻雞蛋的兩家農場的高管說，沒有理由不使用現在下的雞蛋。
Wright Egg Farms和Hillandale Farms在獲知近2,000人感染沙門氏菌之後下達了召回令。
兩家農場的發言人說，它們的母雞每天下的蛋仍有數百萬枚。這些雞蛋被送往專門的工廠，去殼後采用巴氏殺菌法處理。
從商店貨架召回的雞蛋正在銷毀。
Hillandale Farms發言人德揚(Julie DeYoung)說，農場有200萬隻母雞，每隻雞每隔大約26小時下一個蛋，算起來每天一共接近200萬個。
兩家公司都說，他們在等食品藥品管理局(Food and Drug Administration)的消息，等到消息後再視情況決定怎樣處置農場的母雞。
食品藥品管理局不能命令農場屠宰可能感染了沙門氏菌的母雞，但農場可以自行決定采取這種措施。兩家農場都拒絕談論采取這一措施的可能性。
伊利諾伊大學(University of Illinois)食品科學教授沙西(Bruce Chassy)說，如果雞蛋經過了巴氏殺菌法處理，或者經過了烹飪，沒有理由認為它們不安全，哪怕是由一隻被感染的母雞下的。巴氏殺菌或烹飪通過加溫，不說全部殺死沙門氏菌，至少也會殺死多數。他說，細菌都會死，如果死了，也就不會傷害任何人了。
經過巴氏殺菌法處理的液體蛋可用於製作食物，比如需要使用生雞蛋的凱撒沙拉醬。
消費者不要食用被召回的雞蛋或任何可疑的雞蛋。不要喝生雞蛋補充蛋白質，也不要食用在包裝裏就已經破裂的雞蛋。紐約州海德公園村美國廚藝學院(Culinary Institute of America)副院長巴恩斯(Brad Barnes)說，雞蛋不貴，盡管扔掉，就那麽簡單。
為更進一步預防，一些專家建議把雞蛋烹製到160度，具體辦法可以是兩麵各煎至少兩分鍾，可以是調勻後炒成固體，也可以是放在水裏煮上15分鍾。
消費者正在改買本地雞蛋。例如在西弗吉尼亞，自從沙門氏菌雞蛋引起恐慌以來，當地200家有牌照的雞蛋生產商已經供不應求。
在西弗吉尼亞傑克遜縣開有“Sandy Creek Farms”公司的裏斯(Rick Rees)說，他每周30打雞蛋的供應量比過去賣得更快了。這些雞蛋來自帕克斯堡附近的一個農場。
裏斯說，我跟農民們講，他們有什麽我買什麽。
在西弗吉尼亞查爾斯頓的Capitol Market，“Purple Onion”百貨店店主哈撒韋(Allan Hathaway)說，店裏的雞蛋銷量已較往常翻了一番。哈撒韋說，他的雞蛋是從俄亥俄州的一處Amish農場買來的。
（來源：華爾街日報）
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