日前，甘肅省質監局對該省市場上銷售的食醋質量進行了抽檢。此次抽檢的產品涉及釀造食醋、配製食醋，共抽查了74家企業的110批次產品，結果合格87批次，產品抽樣合格率為79.1%。23批次不合格產品的主要質量問題是：總酸含量超標，超量使用防腐劑和微生物超標。
總酸含量是食醋質量的一項重要指標。國家標準規定，食醋的總酸應≥3.50g/100mL，檢驗發現，有11 批次食醋的總酸指標未達到這一要求，部分食醋總酸含量的實測值僅為2.10g/100mL 。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定，食醋中苯甲酸的含量≤1.0g/ kg，檢驗發現，有4批次產品的苯甲酸含量超過了國家標準要求，部分食醋的苯甲酸含量超過國家標準限量的近3倍。菌落總數是用來判定食品被細菌汙染程度的重要指標，國家標準規定，食醋的菌落總數≤10000cfu/mL，而個別企業菌落總數的實測值高達62000cfu/mL，超過國家標準限量的5倍。檢驗發現，有7批次食醋的該項指標不合格。
造成產品不合格的主要原因是，企業管理者的質量意識不強，未完全按照國家標準組織生產，管理不到位，對水質、機械設備、用具容器清洗消毒、加工人員個人衛生和車間環境衛生以及滅菌等環節控製不嚴。
消費禁區
標識的生產廠家 產品名稱 生產日期 (批號) 商標 規格型號 不合格項目
甘肅省酒泉市名流食品廠 香醋 2006.02.28 名流 500mL/瓶 苯甲酸
嘉峪關市鏵鋼醬醋廠 食醋 2006.05.07/ 菌落總數
嘉峪關市吉祥醬醋廠 食醋 2006.05.10 / 菌落總數
金昌市金沛醬醋廠 食醋 2006.06.03/ 總酸，菌落總數
金昌市金鎮醬醋廠 食醋 2006.05.24 / 菌落總數
武威市涼州區穀豐熏醋廠 熏醋 2006.06.07 穀豐 500mL/瓶 苯甲酸
天水東鑫食品有限責任公司 香醋 2006.05.18 隴原人家 400g/袋總酸，菌落總數
蘭州市七裏河福東食品廠 五香陳醋 2006.05.24 福東鑫 400g/袋 苯甲酸
蘭州萬卉食品有限責任公司 釀造食醋 2006.05.28 / 菌落總數
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