中國食品高端之路好比一條鋪滿黃金的探寶之路，當有人還在麵朝黃土背朝天地為低端競爭昏天黑地地廝殺，有人則背起行囊踏上了探寶之旅，而有的人已然在高端酒、高端奶的路上賺得盆滿缽滿。
現如今，在食品行業，高端是個時髦詞。
啤酒業跑馬圈地劍指高端
2010年尚未結束，各大啤酒企業早已開始謀劃2011年市場戰略布局。在硝煙彌漫的啤酒行業裏，從不存在一刻歇息。11月底，雪花投資3.2億進駐中原，青島托管西湖啤酒55％股份曲線入浙；青島逸品純生、珠江雪堡白啤酒相繼進駐高端市場；台灣啤酒借助亞運在內地打出名堂，今年啤酒企業的頻繁動作依舊離不開搶占高端市場。
白酒業高端化發展已成趨勢
白酒行業的高端化發展已成趨勢，低檔白酒市場份額逐年減少。據預測，未來幾年，國內低檔白酒需求量將以每年5%以上速度下降，中高端白酒則將保持穩步增長。僅以四川為例：江口醇、小角樓兩家企業負責人都曾明確表示要在未來3年內砍掉公司所有低檔產品，進軍高端市場；豐穀酒業今年則通過宣傳低醉酒度概念欲分高端白酒市場一杯羹；此前沒有品牌白酒銷售的瀘州華明酒業，也在緊鑼密鼓製定高端品牌白酒市場拓展方案。
高端奶粉市場爭奪戰愈演愈烈
長期以來，雅培、雀巢、惠氏、多美滋等洋品牌控製著80%左右的高端奶粉市場。2004年後，三鹿、伊利、雅士利、聖元、完達山等國產奶粉品牌紛紛開始發力中高端市場。2006年底，國內奶業巨頭蒙牛與國際乳業巨頭丹麥阿拉福茲公司聯手斥資5.4億元，主攻嬰兒奶粉高檔配方奶粉。此外，其它洋品牌也不惜成本，在國內各地開展高端奶粉的推廣活動，法國合生元公司於2010年5月15日重拳推出法國合生元高端嬰幼兒及孕產婦配方奶粉。國產品牌和洋品牌的高端奶粉市場爭奪戰愈演愈烈。
中國的高端飲料時代來臨了？！
從特侖蘇開始到匯源果汁推出的C她V他、深圳太陽生物科技力推的K可保健飲料等等都向我們展示了一個趨勢——中國飲料行業紛紛打起了“高端牌”。近年來，越來越多的飲品公司開始發展高端業務。有報道稱，高端礦泉水的利潤比普通礦泉水高出六七倍，比果汁飲料利潤也要高很多。除礦泉水劍指高端外，其他飲品也紛紛挺進高端市場。“茶飲料”、“果飲料”、“五穀飲料”等飲料大軍中的新品，開始搶占高端飲料市場。高端飲料多數都打出“營養牌”。以果汁類飲料為例，“純天然果品”、“補充維C營養”等成為了賣點。
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食品企業 別讓高端衝昏了腦袋
看著上麵的數據和案例，可以毋庸置疑地說，在中國食品工業未來幾年的發展中，食品高端消費將占據整個行業消費的大部分：
首先，低端產品競爭過於激烈，各品牌難以承受價格戰之重。其次，中國消費者具有消費高端產品的需求和能力。對中國消費者市場的調查顯示，中國消費支出有望在2015年僅次於美國，位居世界第二。越來越多的中國消費者不隻滿足於消費一般的商品，他們希望講求品質，即便是暫時沒有能力經常消費高端產品的也會偶爾消費，並以此為奮鬥目標。
但是，對於食品企業而言，高端路線不是一拍腦袋，不能一蹴而就。
首先，一定時期之內，高端產品到底有多大的市場仍然有待商榷。其次，高端消費者往往比較重視生活品質，品牌忠誠度高，但是要接受一個新的品牌也需要更長的時間和更大的推力。這些都需要精心策劃和巨額的資金支持，並不是任何一個企業都擁有這樣的實力。
顯然，食品高端路線更需要各企業從長計議。因為高端需要更多的研究，更多的分析，和更多的創新。畢竟，探寶之路無探哪得寶？
（慧聰食品工業網 邱月）
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